老味炸鸡块教程（迟の味日式炸鸡块）

最近国产《深夜食堂》开播了嘛，我瞟了两眼就去重温原版了，毕竟不怎么想吃炒泡面和酸菜牛肉泡面，也压根没吃过鱼松拌饭。 日版《深夜食堂》里比之美食，更让人记忆深刻的是每一道料理背后所隐匿的人和事。我非常喜欢的故事之一，主角是一个叫小彩的短发女孩。小彩每次都点一份炸鸡块和一杯高波酒，稚嫩而乖巧的脸庞上不掩疲惫。考虑到还有没看过《深夜食堂》的小伙伴，我就不剧透内容了，反正是一个触角延伸至亲情、爱情和梦想的暖心小故事。 前天夜里刚好又看到这一集。最后小姑娘剪了一头更短的短发，灿烂的笑容取代了往日的疲惫，撩开门帘，说，老板，给我来一份炸鸡块。我也不自觉跟着傻笑了起来。 沦陷于逆境之时，幸得贵人相助自然最好。即使没有，也定要化坚韧为利剑，挺起胸膛披荆斩棘，穿越过对情感和未来的迷茫，终会找到人生的方向。 喝完这口鸡汤，我提醒一下各位想补番的朋友，千万千万不要学我在夜里观看。因为，看完后不出意料的，饿了。 于是大半夜，就听见一声震颤灵魂的怒吼：嗷嗷嗷，好想吃炸鸡块！！ 以心动不如行动为日常准则的本肉，第二天就去买了一只鸡腿回来，完成了昨夜未竟的“事业”。看看，基本算是完美复刻了，呵。 安利至此，我觉得我有义务把这道鸡块的做法分享给大家，并献上这样一个不成熟的小建议：大家可以挑一个周末傍晚，先行做好一份炸鸡块，再调上一杯高波酒，边看边吃边喝。尤其是在如此炎热的夏天，可以说是无敌畅快了。 炸鸡块在日语里叫唐扬げ(karaage)，读音卡拉ok有点相似，就是干粉炸鸡的意思，听起来就不是一道很麻烦的菜式，事实上也确实算简单。 因为付总在减肥，我只做了一个鸡腿的量，分量并不少，两个人再配些蔬菜完全能吃饱，油炸的食物非常容易产生饱腹感。

By 迟rowrow 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鸡腿 1只
• 西红柿 适量
• 生菜 适量
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 大蒜 适量
• 生姜 适量
• 清酒 2勺
• 白胡椒粉 1勺
• 生抽 2勺
• 鸡蛋 1只
• 淀粉 5勺

做法步骤

1、鸡腿剔骨后，切成等边3cm左右的鸡肉块。

2、剔骨的时候沿着骨头周边把肉划开，把骨头扯出来就行，不用太在意手法，反正最后鸡腿肉切块裹面炸完后基本看不出原样来。

3、生姜和蒜切碎，切得越细碎越好，有料理机的话，打成泥更好。一只鸡腿的量我用了4瓣蒜和4薄片姜，你们参考一下。

4、切好的鸡腿肉里加入姜蒜碎、适量盐、两勺清酒、两勺生抽、1勺白胡椒粉抓拌均匀后，腌制半小时左右。没有清酒的话，可以用白酒替代一下。另外，白胡椒粉也可以，黑胡椒粉也可以，加点辣椒粉也可以，看个人喜好。

5、往腌制好的鸡腿肉里加入一个鸡蛋和5勺左右的淀粉，抓拌均匀。

6、淀粉量可以慢慢加，以能挂上糊为准。

7、中火，油烧到8成热左右，把挂好糊的鸡肉块丢进去炸，炸到鸡肉呈金黄色漂浮在油面上。

8、捞起来沥油后再复炸一遍，约1分钟左右即可。

9、怕油的小伙伴可以和我一样用吸油纸再次沥油后，切好蔬菜摆盘。

10、炸鸡块做好后，赶紧来调一杯highball酒。但凡用烈酒和碳酸饮料调配再装备上highball杯（高身直筒的那种）的鸡尾酒都被称为highball酒，所以调配方式很丰富。我“勾兑”的是比较简单常见的，威士忌 苏打水 冰块，调配比例就看你酒量有多好了，反正我是不行，只能垫一点点杯底而已。作为一名资深雪碧爱好者，我还试过用雪碧调，更好入口，适合没那么热爱酒精的盆友。

11、吃着炸鸡块，喝着highball酒，接着看《深夜食堂》，这样有酒有肉有故事的时刻，虽不长久但夫复何求？

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