广东猫耳朵正宗做法(杭州老底子美食猫耳朵到底是个什么鬼)

来杭两年,猫耳朵,只听过名字,还真没吃过。

01

猫耳朵

据传,清乾隆皇帝下江南,微服出门赏玩西湖。天忽然下起了小雨,众人连忙避雨于小舟内。几个时辰过去了,皇帝又饥又饿,问老渔翁有否吃食。老渔翁告诉乾隆有面但没有擀面杖。正发愁之际,老渔翁的小孙女走来说:“没有擀面杖,我来用手捻。”于是小姑娘动手将面捻成块,状似小花猫的耳朵。乾隆非常喜欢这道点心,回京后即召小姑娘为其做“猫耳朵”。自此“猫耳朵”成了一道名点 。

广东猫耳朵正宗做法(杭州老底子美食猫耳朵到底是个什么鬼)(1)

美食都来源于民间,在家自然可以做出。

不过,跟其他的面一样,现在猫耳朵衍生出很多种吃法,猫耳朵汤、炒猫耳朵,烩猫耳朵……很多种吃法。

2、分成100克左右的面团,搓成长条,刷上橄榄油盘好,如图

广东猫耳朵正宗做法(杭州老底子美食猫耳朵到底是个什么鬼)(2)

3、醒发一会,就可以切成一公分的小段

广东猫耳朵正宗做法(杭州老底子美食猫耳朵到底是个什么鬼)(3)

4、用大拇指把小段一压,一推,一个猫耳朵就出来了;快的话,两只手可以同时操作。

5、所有的猫耳朵堆在一起,因为有油不怕重叠。

广东猫耳朵正宗做法(杭州老底子美食猫耳朵到底是个什么鬼)(4)

6、开水煮3分钟。如果吃汤面,要事先准备好菜肉汤,往捞出的猫耳朵上一浇;如果想吃炒猫耳朵,则先把菜炒个差不多,再把煮好的猫耳朵倒进菜里,一起炒个两分钟,即可起锅享用啦!

广东猫耳朵正宗做法(杭州老底子美食猫耳朵到底是个什么鬼)(5)

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。