顶级寿眉白茶喝出来是什么味道（煮茶半小时叶片没烂）
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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
现代的男女之事，太复杂了。
涉及资产，涉及抚养权，还要时不时地霸占头版头条，闹得满城风雨。
其实，分手的最高境界，还要回头看看唐朝。
简明扼要，八个字就可以解决：一别两宽，各生欢喜。
说起来容易，但做起来难。
细细算算，寥寥无几，印象里大概只有王赓与陆小曼，沈剑龙与瞿秋白。
若是遇到难缠的前任，再加上还会写两笔文章，那更麻烦了。
比如胡兰成和张爱玲。
当年，张爱玲与他分开之后，送去了诀别信。
明知对方是个渣男，却也足足花了一年多的时间，才真正放下。
写下了那句，“我已经不喜欢你了，你是早已不喜欢我了的”。
或许张爱玲从未问过对方，你到底喜不喜欢我，你怎么这样对我。
人家是什么人，大才女，大作家，心里早就想通了。
问了，才是自取其辱。
求仁得仁，如此便是好的。
《2》
后台里的某些留言，便给村姑陈类似的感觉。
明明答案就在嘴边，呼之欲出。
但直接挑明，难免会让对方不高兴。
奈何有些朋友，茶龄不低，可以称得上是“老茶客”了。
即便如此，有些十分简单的问题，还是想不明白，钻研不出结果。
前几天，在评论区看到这样一条留言：
“寿眉怎么能用盖碗泡？叶片那么老，根本就泡不出什么味道，必须煮茶，半个小时起，反正煮不烂，也不会苦。”
当时，李麻花就在旁边，也看到了。
她的反应很激动，觉得对方拿他自己的标准，衡量所有的白茶。
若是被不明真相的茶友看去了，岂不是误人子弟？
顺便，还为这位朋友的肠胃，表达了深深地遗憾。
喝了这么久做旧茶，真的没事吗？没有拉肚子吗？
话又说回来，寿眉真的很“老”吗？
倒也未必。
按照国标中的规定，寿眉是以茶树的嫩梢为原料。
也就是最顶端部分，水灵灵的，嫩生生的芽、叶、梗。
用手轻轻一掐，就能掐断。
断裂处，还能见到由于根茎运输水分的导管断了，而流出来的液体。
虽然看起来梗粗叶大，但人家仍然是嫩的，内质丰厚，养分充足。
故而，不存在“泡不出味道”一说。
况且，平日村姑陈泡白茶，不论是春寿眉还是秋寿眉，散茶还是饼茶，用的也大多是盖碗。
只要品质优越，手法正确，照样是鲜香醇爽，香清甘活。
《3》
不过，村姑陈也发现，有一种名为“扫把茶”的白茶，在圈中卖得火热。
据茶掌柜介绍，它的原料是来自深山的荒野茶树。
但照我们所见，这些所谓的扫把茶，一看就是边角料。
没有芽头，只有老叶、老梗。
与那些市面上主流的白茶，应由芽叶萌动而来的嫩梢截然不同。
所以，扫把茶并非主流。
另外，因为茶梗极粗、极老，茶味流失严重。
用普通的泡茶方式，很难释放出滋味，通常表现为茶味寡淡，不耐泡。
或许只有放进煮茶壶里，用高温压榨，才能勉强萃取出其中那些少得可怜的内质。
而这样的茶叶，想要强行攀附上寿眉，实在是令人不忍直视。
如此长相怪异，品质有缺陷的茶，还是不买为妙。
另外，还有一种“寿眉”，泡着喝不如煮着好喝，那就是做旧茶。
在外行人眼中，它是尊贵的老白茶，老寿眉。
但颜色通体发黑，完全不似正常的白茶那般，身上带着显眼的绿色、黄绿色、银灰色。
卖这种老白茶的商家，往往会告诉消费者，茶叶陈放时间越久，颜色就会越黑。
与此同时，他们还向消费者灌输一种观念——老白茶就是要煮着才好喝。
众所周知，老白茶的确是能泡能煮。
煮出来的风味，更加地浓郁、醇熟、浑厚，和泡茶的小清新风格，截然不同。
可是，老白茶煮着才好喝，并非它的真正属性。
反倒是为了给做旧老白茶盖上遮羞布，才量身定制了这句话，再广泛传播。
结论就是，只有那些品质不高的老白茶，比如做旧的，渥堆的，单凭盖碗的力量，无法让它们泡出茶味。
只有用壶，用高温久煮的方式，才能出味道。
正如老话所说，快马不用鞭催，响鼓不用重锤。
一点就灵了。
唯有那些没天赋的，才始终冥顽不灵。
《4》
这个道理，我们反复提过很多次。
就像是拧毛巾。
营养充足的老白茶，可以看作是一条浸满了水的毛巾。
不必花费太多力气，就能拧出水来。
所以，可以用盖碗泡，也可以煮茶。
当然了，就算是煮茶，也不能煮太长时间。
最好是用电陶炉搭配玻璃壶，手动煮茶，自己在旁边盯着。
正常情况下，如果是打算直接煮干茶，建议先煮水，后投茶。
把水烧开至沸腾，再把茶叶投进去，直到再次沸腾，就可以立刻关火了。
或许会有看官觉得，短短几十秒，真的能煮出茶味吗？
大家放心，这是经过我们亲身测验过的。
内质丰厚的老白茶，只需要这么些时间，便足够释放自己的养分了。
所以说，高品质的茶，虽然价格贵，但实际上日常消耗地更慢。
300-400毫升水，只需要投1.5-2.5克干茶。
倘若是自己一个人喝，光是这样反复煮上三四壶，就能满足一整天的喝茶需求了。
这样算下来，即使是天天煮茶，一斤老白茶，足足可以喝上好几个月。
反之，做旧的老白茶，在经历了种种“虐待”以后，养分所剩无几。
宛如是一条只有一点点水的毛巾，用手拧，觉得十分费力。
只有丢进洗衣机里，依靠机器甩干，才能把体内微弱的水分，给挤出来。
可见，在对待做旧茶时，煮茶的作用与洗衣机相差无几。
必须暴力煮茶，长达半个小时，甚至一个小时的高温，不断沸腾，才能把为数不多的内质，给完全榨出来。
煮完一壶以后，这些茶也就光荣退场了。
之后，即便再继续加水煮，也释放不出多少茶味了。
《5》
奈何，这样的内幕，鲜有人知。
作为商家，如果把真相示人，还会有人愿意买吗？
所以，只能想出各种借口，掩盖事实。
老白茶就是要煮着喝，便是其中之一。
倘若有客人用盖碗，发现泡不出味道，也能自圆其说。
作为新人，听到这种似是而非的言论，很容易上当受骗。
懵懵懂懂，很难发现其中的猫腻。
他们单纯的，就像一张白纸。
只是想找一款老白茶，在冬日里，煮着喝，暖身暖心。
其实，只要不去贪图假的老白茶，便宜的老白茶，就能避免很多不必要的麻烦。
望各位，都能买到自己心仪的好茶。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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