云南四大重口味美食（云南重口味美食）

今天来给云朵介绍下咱们的重口味食材第二篇，道道都是纯天然，高营养~各位云朵接住了！！！

温馨提示：以下图片可能会让你产生不适感，请酌情浏览。

1.炸虾巴虫

第一道向大家推荐的就是风味酥炸虾巴虫。虾巴虫是我们云南的方言，其实它叫做水蜻蜓，是蜻蜓的幼虫。风味酥炸虾巴虫的烹饪方法也相当简单，把虾巴虫放进调好味的油锅里炸，仅数分钟就可以了。不过火候的把握要非常准确才好吃呢~~ 酥炸虾巴虫端上桌来，小试一口，味道实在不错，那种鲜香沁于唇齿，久久不会散去。

最爱的就是这道酥炸蜂蛹，这道菜不但在傣乡有，在云南的每个角落家家户户几乎都有。每年的7月至10月正是蜂蛹大量上市之时。酥炸蜂蛹取野生蜂巢中幼虫为料。野生蜂巢被人发现后，很讲究摘取技术，一般乘天黑用旺火浓烟熏燎，驱走成虫，方可取之。贸然行事，将有不测之祸。也可用气味强烈的药弹射入巢中，使蜂群搬家，而后摘巢。

做时取出蜂蛹，上笼蒸熟，通风晒干，用六成热油将蜂蛹炸到鼓胀而呈金黄色时，拌入椒盐就可上桌。这道菜，营养价值是最为丰富的，酥炸之后色泽淡黄，鲜香可口，小碗特别提醒大家要小心上火哦！

3.酥炸竹虫

竹虫，是一种长5厘米、宽3厘米呈棕黑色的象甲科幼虫，西双版纳的热带雨林中孕育出的美味竹虫走上了餐桌。西双版纳靠近森林居住的村民家家户户都有砍竹子吃竹虫的习惯，无论是毛竹、黄竹，还是龙竹，都会在竹节之间长出竹虫来。每年进入夏季和秋季，就是当地人吃“虫子”的季节，这时你在任何餐馆都能吃到营养丰富、香脆可口的油炸竹虫！

生的竹虫有些让人毛骨悚然，这东西白白长长的，长了许多脚，跟春蚕差不多，只不过是个头小了点儿。不过，作为一个称职的吃货，勇气是必不可少的！炸熟后闭着眼睛试着吃了一条，小碗瞬间感动的热泪盈眶这真是太太太好吃啦！！酥脆芳香，味道鲜美。真是上天赐予人类的美味，食之爽口，回味无穷！

4.油炸酒香虫

酒香虫学名蝽蟓，我们云南人叫做臭屁虫，指甲大小，复翼善飞，落地后蠢笨无比，任人摆布，以前常用于泡酒喝。后来不知道是哪位朋友发现其炸后滋味香浓（估计是像俺样的吃货）于是成了一道有名的昆虫宴。酒香虫油炸以后有香气，味道极佳，并且可增强行气温阳作用，可用于胃寒胀痛，肝胃气痛，肾虚阳痿，腰膝酸痛。享受美味的同时还能治病，真是一举两得啊！

5.油炸蝎子

蝎子有熄风止痉、解毒散结、通络止痛的功能，在云南，蝎子多用于泡酒饮用，而油炸食用也是一道美味的下酒菜，将蝎子洗净，下入开水锅中，加入百里香、胡椒粒、精盐、姜、葱、尖椒，盖好煮10分钟。另起一锅注油烧热，下蝎子炸脆，一道美味的风味炸蝎子就出炉了。

6.凉拌酸蚂蚁卵

在西双版纳的傣族村寨中，每到盛夏，都可以品尝到一道蛋白质极为丰富的佳肴，这就是酸辣爽口，和胃生津，驱暑气、祛病强身的凉拌酸蚂蚁蛋。

酸蚂蚁是热带丛林中的一种细长的黄蚂蚁。成虫具有较浓的酸味，它常在竹丛、树垭上筑起比面瓜大几倍的圆巢。春末夏初，蚁巢中大部分是黄豆般大小的蚁卵、洁白如珍珠。其做法是，将蚁巢取下，除去杂质和成蚁，煮熟后加上食盐、辣椒、碎葱头、生蒜泥拌匀后即可食用。酸蚂蚁蛋是世间最小最香的蛋，具有丰富的蛋白质，傣家人常用来招待亲戚朋友，品尝后令人回味。

7.油炸蚂蚱

蚂蚱，就是我们常说的蝗虫，就是这样普通得不能再普通的虫子，我们这里的人美其名曰：“跳菜”好形象呀~~将捉了的蚂蚱带回家，用开水一烫，去掉翅膀，和腿足，在锅里慢慢烤黄，烤到水分干涸，焦黄灿然的时候，加上香油，花椒调料，黄生生的蚂蚱，便透出诱人的香气。那香劲才叫无法形容，清脆中有一股子谷草的清香气味。“有朋自远方来！”的时候，炒上一盘，弄上二两小酒，嚼着清香的油炸蚂蚱，述说着人间的深情厚义，那才叫神仙过的日子。

8.油炸棉花虫

接下来为大家推荐的就是这道油炸棉花虫，棉花虫是蝉的俗称，它的维生素及各种有益微量元素均高于一般的肉类，堪称当今食物中的蛋白质之王。常见的做法有油炸和水煮两种，风味各有千秋。油炸的酥香，水煮的营养丰富，是傣家盛夏时节常见的昆虫菜。

9.酱拌蟋蟀

酱拌蟋蟀是一道独特的昆虫菜，其味觉层次丰富，口感上乘。小碗很是喜欢这种奇特的口感，带一点生菜的清爽，再配上酱汁的浓郁，味道妙不可言。其做法是剔去蟋蟀翅膀和内脏，然后剁成肉酱，拌上葱、姜、胡椒之类的调理，成为紫色的糊状即可食用。

10.香烤飞蚂蚁

你若问我敢不敢吃，我只能说，呵呵，这个嘛……

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