红烧大排煮年糕（搭配年糕有创意）

随着冬天的到来，新年离我们也越来越近了。这是我们最看重的一个节日了，每到这个时候是家里人最全的时候，也是饭菜最丰盛的时候。这时家里最开心的要数小朋友了，不仅有好看的新衣服，还有好吃的食物。

这个时候家里的长辈总会拿出自己最拿手的饭菜，都是有着几十年的厨艺的人，做出来的味道自然是很不错的。小辈们也慢慢的长大了，总想尽自己的一份力，但是这个时代的年轻人，很少有自己动手做菜的，所以也只能帮着做一些零活，洗菜或者刷碗之类的。今天小编来教大家一道菜，不仅味道很好，最主要的是寓意也不错，在这个新年里给大家一个好彩头，相信大家都会称赞的。

【菜名】 ：排骨烧年糕

【准备食材】 ：排骨400克、年糕200克、大葱1段、姜4片、八角1个、桂皮1块、冰糖15克、生抽2汤匙、料酒2汤匙、老抽1大匙、盐适量、红干椒4个、食用油适量

【烹饪步骤】 ：

1、 首先我们将买来的年糕全部都分开放到碗里面，在里面倒入一些清水浸泡一会。水的量要没过年糕，不然比较难泡好。

2、 把排骨用清水洗净，在锅中倒入凉水，把排骨倒进去转大火将水煮沸。这个时候表面会出现很多的浮沫，我们用勺子将它们撇干净。把排骨捞出来去除水分，可以用厨房纸来擦，擦干之后先放在一旁备用。

3、 将大葱切成小段，姜切成小片。把冰糖、桂皮、八角和红干椒都先准备好。

4、 在锅中倒入适量的食用油，等到油温升至五层热的时候把冰糖放进去，用小火来翻炒直到它都融化掉，这个时候倒入排骨继续翻炒至排骨开始上色。

5、 把之前准备好的葱段、姜片、八角、桂皮和红干椒全部倒进去，继续用小火来翻炒。

6、 出香味之后倒入生抽、老抽和料酒，继续翻炒，我们会看到肉的颜色慢慢的变深了。

7、 这时我们在锅中倒入清水，清水倒的要多一些，需要完全没过食材，避免中途加水影响味道。加好之后转大火将水煮沸，然后再转成小火慢慢的炖上一个小时。

8、 时间到了之后把泡好的年糕放进去，继续用小火炖五分钟左右。直到年糕变的软糯了之后加入少量的盐，转大火来收汁。汤汁不要收的太干，然后就可以盛出来吃了。

【烹饪小贴士】 ：

1、 年糕可以选择韩式的也可以直接去超市买火锅年糕。

2、 冰糖一定要用小火来炒，不然很容易会糊锅。

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