香菇和白玉菇炒肉片的家常做法（混炒白玉菇金针菇）

素炒杂菌

俗话说，四条腿的牛羊比不过两条腿的鸡鸭，两条腿的鸡鸭比不过一条腿的菌菇。

• 食材



• 80克 白玉菇

• 100克 金针菇

• 各60克 香菇、鸡腿菇片

• 草菇片 少许

• 20克 蒜苗

• 各适量 盐、味精、白糖、料酒、鸡粉、水淀粉、食用油

• ---

• 做法

• 

  1. 将洗净的金针菇切去根部。

• 

  3. 再将洗好的香菇切去蒂，改切成片。

• 

  4. 洗净的蒜苗切段。

• 

  5. 锅中注水，加盐、鸡粉、食用油煮沸。

• 

  6. 倒入洗净的鸡腿菇、草菇煮片刻。

• 

  7. 倒入香菇煮沸。

• 

  8. 再倒入白玉菇焯煮片刻。

• 

  9. 捞出焯好的草菇、鸡腿菇片、香菇和白玉菇。

• 

  10. 另起锅，注油烧热，放入蒜苗梗煸香。

• 

  11. 倒入草菇、鸡腿菇、香菇和白玉菇，炒匀。

• 

  12. 淋入少许料酒拌匀。

• 

  13. 加盐、味精、白糖和鸡粉。

• 

  14. 再倒入金针菇。

• 

  15. 翻炒片刻至熟。

• 

  16. 倒入蒜苗叶。

• 

  17. 再加入少许水淀粉勾芡。

• 

  18. 淋入少许熟油拌匀。

• 

  19. 盛入盘中即成。

---

• 相关常识

• 营养分析

  金针菇的氨基酸含量非常丰富，高于其他菇类。金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，能增强机体对癌细胞的抗御能力。金针菇能降低胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强身体免疫力，缓解疲劳，很适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用。

• 制作指导

  炒制此菜时，不宜加太多的盐和味精，否则就失去了菌类本身的鲜味。

• 

• ---

  相宜相克

• 与金针菇搭配相宜的食材

  

  芹菜

  抗秋燥

  

  豆腐

  益智强体

  

  西蓝花

  增强免疫力

  

  猪肝

  补益气血

  

  黄豆芽

  清热解毒

  

  鸡肉

  增强记忆力

• 与金针菇搭配相克的食材

  

  驴肉

  引起心痛