被称为天下第一美味的菜在哪里（做出开国第一菜）

11月8日

联合国教科文组织官宣：

江苏淮安成功入选“世界美食之都”！

淮安成为中国继成都、顺德

澳门、扬州后

第五个获得此称号的城市

乍一看

中国已不是首次入围

这次淮安当选没有含金量？

要知道，其实全世界也就只有

9个城市入选，而中国就占了5个！

不是这个称号太简单

而是中国美食太给力了！

不过提起淮安

许多人脑海中根本没有一点印象

记忆中模糊出“淮扬菜”三字

还被扬州分走了一半的名头

真是太惨了

现在反而是一群老外慧眼识珠

没有紧盯着扬州不放

把目光稍微分了些许给淮安

才让这座美食之都有了名分

淮安真的该火了

美食之都，淮安当之无愧

开国第一菜，软兜长鱼

长鱼，又称鳝鱼

是淮扬菜中久负盛名的一道菜肴

因其“鲜嫩可口、别具一格”的特点

成为了淮安人礼遇外宾的最高待遇

在淮安，想要装成一位资深老饕

你只要说出“吃软兜”三字

保证老板对你肃然起敬

这道菜也有个故事

据闻新中国成立前夜

北京将要举办开国第一宴

宴会席上，请去了两位淮安厨师

而软兜长鱼则作为第一道热菜

被隆重捧上了桌

所以称为“开国第一菜”

虽说这个软兜长鱼名副其实

但能成为“开国第一菜”也是机缘巧合

原本国宴第一道菜品是白袍虾仁

但当地产的鲜虾运到北京城时

大多已是奄奄一息

不符合淮扬菜“鲜活当先”的标准

因此就与第一失之交臂

“是活的都不行，必须得是鲜活”

淮扬菜能闻名天下

这种刻板讲究功不可没

除了食材讲究

淮安师傅们的手艺也是千里挑一

先看看这张图

您能看出来这道是啥菜不？

涟水烩鸡糕

鸡糕以鸡胸肉做主料

剔除筋膜后再和入肥膘肉斩成细茸

细到什么程度呢？

掀起案板肉蓉自然流动

没有一点颗粒感

要像雪花膏一样嫩滑

最后再混入山药泥蒸制而成

做到吃鸡不见鸡

松茸菊花豆腐汤

文楼蟹黄汤包

每一样拿出去都是

当之无愧的顶级美食

但如果你觉得淮扬菜都是如此清淡

满足不了你的重口味

那么你真的太小看她了

2018年6月

一场轰动一时的万人龙虾宴

在淮安盱眙举行

来自各地的近五万名食客

上演了同吃龙虾的壮观场景

香辣、麻辣、蒜蓉、十三香......

当天近50吨小龙虾被席卷入胃

有居民说至今都能在那里闻到龙虾味

不论你是粤式的清淡派

或是川式的麻辣派

都能在这里找到归宿

你问怎么不提甜口？我只提醒你一下淮安在江苏

淮安的“世界美食之都”名副其实

但这个城市只有美食吗?

断然不是的

人们常说烟花三月下江南

对苏杭是赞不绝口

却对隔壁的淮安闭口不提

实在是偏心得很

其实淮安比你想的还要美

- 01 -

运河三千里，最美是淮安

淮安

自古便享有“中国运河之都”的盛誉

淮安的清江闸更是古代漕运的咽喉要道

也是大运河上维护最好的古闸

水是这里的灵魂

历史上曾主管

中国漕运的唯一机构

总督漕运部院便在此处

尽管昔日的漕运已经退出历史舞台

但淮安独特的地理位置

决定了其在中国内河航运中

不可或缺的地位

“自江南稻花飘香，

到京师霜叶秋红，

千里运河舟楫相接，

漕船首尾相连”

如今凭栏远眺

仿佛能一窥千年前的繁盛

当然

淮安水上立交

河上有河的奇景

必然也是不容错过

- 02 -

一城古迹半城湖

如今淮安在全国失去存在感

其实也怪不得她

毕竟直到2001年之前

她还是叫做淮阴

不过说到底还是

经济发展不起来的原因

不仅在全国排不上号

即使在江苏也是排在下游

一条大运河曾让淮安成为了经济重镇

一时风光无限，游人如织

可当漕运消失，过度的依赖

也导致了衰退不可避免

可谓是成也运河，败也运河

不过这条流淌了千年的大运河

虽带走了昔日的繁盛

却留下了千年的古迹

镇淮楼雄踞古城中心

身披历史的风霜

淮安运河文化长廊

见证了历史的兴衰

河下古镇，霓虹闪烁

光影婆娑，正是梦里江南

即便是美食街

也是古色古香

极具特色

淮安府署始建于明朝

占地五万多平方米

其大堂体量为全国现存地方衙署建筑之最

在这里，你可以亲身体验

昔日知府老爷的“浮生半日闲”

在飞檐翘角的古戏台前，听一曲淮剧

于金丝楠木的藤花厅内，品一杯香茗

移步后花园，登画舫过浮桥

方寸之间，皆是情趣

无梁无柱的文通塔

或许能让你的兴致再浓烈几分

意兴阑珊时不妨去趟闻思禅寺

仿若南天门的景象

应会让你得到一份心安

- 03 -

人才辈出东南第一州

人杰地灵，地灵人杰

如此美丽的城市

定然是少不了文化的积淀

兴汉大将韩信，汉赋大家枚乘、

巾帼英雄梁红玉、民族英雄关天培……

多少英雄豪杰都出自淮安

吴承恩在此写下《西游记》

周总理在此度过了12个春秋

家乡的人民为了纪念他

特意建起了纪念馆

前来瞻仰之人络绎不绝

贴心的乡人还特意

在故居种下海棠花

每当海棠飘香

人们便会想起一位伟人的故事

这就是淮安

一个好吃，好看，好玩

有故事的城市

或许她没有北上广的繁华

没有四川重庆的火辣

没有西藏的神秘

但她就是有着江南水乡的魅力

娓娓道来、宛转悠扬

吸引着人们欣然前往

当你空闲之时

不妨到淮安走走

她一直在等你

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