东营早餐有什么特色（回归妈妈的味道）

暑假来袭，又逢全国行程码“摘星”！

消费市场一片欢腾，旅行、餐饮等行业迎来利好。据大众网报道，“摘星”后，山东旅游地搜索量暴增500%，青岛、烟台等沿海城市热度依旧。

同时，拥有“河海交汇、新生湿地、野生鸟类”三大世界级旅游资源的山东黄河入海口城市——东营，也因近期山东省大力推广的文旅直播“沿着黄河遇见海”，成为当前暑期游的新选择。

看美景，吃美食。去沿海城市肯定少不了海鲜美味，那么到“黄河入海流”的东营可以吃什么呢？

“齐鲁名菜”大虾疙瘩汤，一年卖出276万碗

今年2月，山东省商务厅发布的“齐鲁名菜”或可作为一份“东营美食地图”，领略东营美食的独特风味。

细看榜单，不但有东营的推荐菜品如“黄河口酱老鸭”“大虾疙瘩汤”“利津水煎包”等，还给出了提供这些美食的餐厅名称、烹饪方法。

顺着“美食地图”继续做“攻略”，经过搜索和对比发现，东营的这款“大虾疙瘩汤”， 在一家餐厅里一年卖出276万碗。

不禁让人好奇，这款大虾疙瘩汤有什么样的魔力，能卖出去这么多？

据报道，不同于北方家庭中常见的做法，东营的这款“大虾疙瘩汤”由研发团队历经13个月研发而成，仅工序就有24道。

它的汤汁是用大棒骨熬制5个小时以上的高汤制成，拥有“独家秘制炒油面”的烹制手法，外加新鲜的大虾，使其“口感劲道、汤汁鲜美、营养丰富”，也因此成为品牌餐厅村长家的疙瘩汤“老少咸宜，每桌必点”的美食爆品。

升级版大虾疙瘩汤，回归“妈妈的味道”

“我连喝4碗没停下来！升级版的大虾疙瘩汤太好喝了！每一口都很鲜美，是妈妈的味道没错了！”一位“疙瘩汤”粉丝分享道。

据村长家的疙瘩汤运营总监张安娟表示，门店上新后，升级版大虾疙瘩汤受到了顾客的一致好评，“尤其是老人和孩子，菜还没点，就让先上大虾疙瘩汤”！

“升级版的大虾疙瘩汤，疙瘩更鲜美，汤汁更爽滑了”，深耕餐饮行业的东营市绿色餐饮商会副会长崔西涛点评道。

值得关注的是，一款“疙瘩汤”能如此受欢迎，除了其自身2000多年的发展，拥有坚实的群众基础，也离不开餐饮企业、甚至一个城市对它的传承与发扬。

据了解，今年6月，围绕升级版大虾疙瘩汤，东营市绿色餐饮商会发起了“让中国看见东营·疙瘩汤升级品鉴会”。菜品研发总厨牛金光介绍，这款“大虾疙瘩汤”自2017年面市以来，不断精进，已经经历了两次升级，本次3.0版本最大的亮点，是食材的升级与回归。

众所周知，疙瘩汤的主要食材为面粉。“原本采用的是国内一线品牌的面粉，如今升级为黄河口本地小麦加工生产的面粉”，虾也升级为“有机盐田虾”，如此，也就不奇怪升级版的疙瘩汤为何有小时候“妈妈的味道”了。

此外，牛金光还补充道，为了让每一“口”汤都鲜味十足，他们将旧版本的“整虾”， 升级为面疙瘩大小的虾丸；同时精进了“秘制炒油面手法”，减少了汤汁的油腻感，增加了汤汁的面香、葱香味。

用黄河入海口食材，做出东营美食特色

除了更胜一筹的食材和口味，大虾疙瘩汤升级背后的意义也值得深思。东营市工商联副主席温暖在品鉴会说，“疙瘩汤虽然‘小’，虽然家常，但也可以做出东营特色。一方水土养一方人，采用黄河口本地食材，做东营美食，是个很好的发展思路”。

谈起做疙瘩汤的初衷，在餐饮行业耕耘了30多年的代景国分享道，“疙瘩汤对我来说，是关于家、关于爱的记忆。做出好喝的疙瘩汤，让更多人在热腾腾的汤里了解黄河入海口的故事，爱上东营味道，是我作为东营餐饮人义不容辞的责任”。

从一碗大虾疙瘩汤里，可以窥见东营人对疙瘩汤的朴素情感，也可以看出东营人对黄河口食材的自信，对东营美食的坚守与创新。这个暑假，以美食之名，沿着黄河遇见海，欣赏“黄河之水天上来，奔流到海不复回”的诗情画意，体验黄河口“鸟类国际机场”的壮观，品味黄河入海口美食，相信会不虚此行。

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