螃蟹姜葱怎么做最好吃(秋风起蟹脚痒螃蟹葱油做)

螃蟹姜葱怎么做最好吃(秋风起蟹脚痒螃蟹葱油做)(1)

“秋风起,蟹脚痒;菊花开,蟹自来”,每年中秋前后正是吃螃蟹的时候。这个时候的螃蟹无论公母都十分肥美,俗话说的好“九月圆脐十月尖”,意思就是9月母蟹满籽满黄,10月公蟹膏肥肉美。螃蟹又有淡水蟹和海蟹之分,但古时的诗词和谚语多指淡水蟹,尤其是阳澄湖大闸蟹。阳澄湖大闸蟹是清水蟹,以青壳白肚,金爪黄毛而著称,很多文人墨客都对它乐此不疲,留下了许多的诗词佳话。

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吃大闸蟹有很多的讲究,需要独坐花间,烫一壶老酒,细细品味,方能吃出个中美味。最著名的莫过于“蟹八件”了,据说好吃之人吃过的蟹壳仍可以拼出一只完整的大闸蟹。曾在饭庄吃过大闸蟹,正不正宗我不知道,只是感觉除了蟹盖,几乎没什么肉可吃的。蟹盖里的籽确实很香但也腻人,吃了蟹盖其它的只是胡乱嚼嚼吐了一桌,像我这样吃大闸蟹的人对好蟹之人来说,简直是暴殄天物。

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其实,在海边生活的人还是对海蟹比较感兴趣一些,每年9月也是梭子蟹上市的季节。梭子蟹,我们这里也叫飞蟹,以丹东东沟出产的最为鲜美。新鲜的飞蟹不需要复杂的烹饪,只需清蒸,就能品尝到海鲜鲜甜肥美的味道。今天,我和大家分享一个清蒸升级版的做法,一起来看看吧:

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【葱油飞蟹】~~~特点:肉质细嫩,味道鲜香,简单易做

【食材】飞蟹

【调料】食用油、一品鲜酱油、葱丝、姜丝

【制作步骤】

1、飞蟹摘去绑着的皮筋,用水洗净。

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2、把洗好的飞蟹扒开蟹壳。

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3、去除蟹鳃,好蟹嘴上的壳。

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4、把蟹身用刀顺着蟹腿剁成小段,摆在盘中。

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5、把蟹壳摆在蟹段上。蒸锅上汽后,放入飞蟹蒸10分钟。

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6、蒸飞蟹时,切一点葱丝和姜丝。

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7、取出蒸好的飞蟹,淋入1勺一品鲜酱油。

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8、把切好的葱丝和姜丝放在飞蟹上。

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9、锅中烧1勺食用油,油热后浇在葱、姜丝上即可。

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【小队会计有话说】===葱油飞蟹的经验总结===

1、蒸飞蟹时,一定要把绑螃蟹的皮筋摘掉,否则会发苦而且也不卫生。

2、蒸飞蟹时,最好在上汽后再放入蒸锅,防止在水开的过程中,把飞蟹蒸老,不够鲜嫩。

3、浇油时要浇在葱、姜丝上,这样可以更好的激发葱姜香气。

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【把我的家常做给您看,喜欢请关注爱做饭的小队会计,一起唠唠普通人家每日三餐的那点事】

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