寻春随笔（入春后第一件事）

[ 葑 门 横 街 ]

在许多苏州人的心目中，葑门横街就是“烟火气”“生活味”的代名词。这条长约700米的老街，是老苏州最爱的菜场，一年到头都热热闹闹的。

随着苏城的渐渐“复苏”，葑门横街也恢复了往日里人声鼎沸、人来人往的繁华景象。这几日，苏州已入春，是时候伴着暖暖的春光，悠悠的春风，重游葑门横街，找寻那些熟悉的老味道啦！

01

好久不见，那一口甜蜜的青团！

春天里，许多逛横街的人，都是为了那一口青团而来。这种江南特有的时令小点心，带着春日里青草的芬芳，软软糯糯、甜甜蜜蜜，俘获了无数食客的心。

横街上卖青团的店铺，主要有沈记青团和周记青团这两家，生意都挺不错，尤其是沈记青团，已成为苏州“网红”级别的美食小店，总是每年正月初三准时开店，为市民游客带来农历新年的第一份青团子。

小小一颗青团，看似简单，却是道道制作工序都有讲究。收割新鲜的浆麦草或艾草，捣草出汁，和粉包馅，上笼蒸透，出笼刷油......如此，才能牢牢锁住那一味青草香，制作出这专属于春天的美妙滋味。

最传统的苏式青团是豆沙馅或芝麻馅的。而如今，横街上的青团店，在坚持传统的同时，还推出了许多创新口味的青团：五仁青团、蛋黄肉松青团、鲜肉青团、菜干头肉末青团，甚至还有巧克力青团！这些五花八门的青团馅，你最想尝试哪一种呢？（对于吃货小i来说，当然是每种都要）

02

想你啦，那一口酥香的爆鱼！

好一阵子没来横街，那家位于红板桥旁的老摊头爆鱼，依旧是要排队才能吃得到的苏式美味。

苏州人一年四季都离不开那一口酥香入味的爆鱼，既能当冷盘，又能当面浇头，逢年过节，更是家家必备这样吃食，讨一个“年年有余”的好口彩。

制作爆鱼，通常以大青鱼为原材料，现杀现炸，非常新鲜。鱼片开得厚薄均匀，入锅炸得金黄诱人，吃起来肉质紧实，外酥里嫩，配上咸香微甜的卤汁，越吃越带劲。

03

姑苏风味小吃，最是馋人！

葑门横街是一条名副其实的美食街。有人为了青团而来，有人为了爆鱼而来，还有许多人，为了各种各样的姑苏风味小吃而来。

这些其貌不扬的小吃店，靠着各自的“本事”在横街扎根立足好多年，不变的好味道和实惠的价格，就是这些小吃店主们的经营之道。

大饼油条是许多苏州人早饭的标配，刚出炉的大饼还有些烫手，但抵不住那芝麻和葱油香，心急咬上一口，满嘴酥香。

生煎馒头，一面是薄薄的面皮，一面是煎得焦香的底，轻咬一口，肉馅饱满，汤汁浓郁，路过的人总要打包一两客带回家。

油氽团子同样是姑苏小吃一绝，炸得金黄的糯米团子，外脆内糯，香味沁脾，内里的鲜肉馅带着鲜甜的汁水，一定要趁热吃才好吃。

还有粽子、糕团、汤团、馄饨......这些熟悉的老味道，总是时不时牵动着苏州人的味蕾。一阵子没吃，就特别想念。

04

鲜嫩的春日时令，定要买些尝尝！

春天是尤其“美味”的一个季节，其中一大原因是，在这万物萌动的季节，新鲜的时令食材特别丰富。这些“不时不食”的应季好物，在葑门横街都能找寻到。

论水产，螺蛳、鳜鱼、河虾、河蚌等，全都应时而出，极其新鲜。有了这些鲜灵灵的食材，酱爆螺蛳、清蒸鳜鱼、碧螺虾仁、河蚌豆腐汤等时令家常菜，也就成功了一大半。

论时蔬，人气组合“七头一脑”尤受推崇。枸杞头、马兰头、荠菜头、香椿头、苜蓿头、豌豆头、小蒜头外加菊花脑，买回去简简单单清炒一下，每一样都是独一无二的清新之味。

接下来，苏州人还可以期待脆嫩的春笋、绿油油的菜笕，以及本地产的蚕豆......把这一样样美味吃下肚，这个春天，足矣！

一条短短的葑门横街，浓缩了人间百味，也展示着苏城的风土人情。一起来葑门横街走一走吧！这条街会让你更爱苏州、更爱生活。

葑门横街

地址：姑苏区葑门横街

交通：可乘坐苏州轨交5号线至“竹辉桥”站，向北步行约500米可达

推荐游览时间：7:00-9:00

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