老婆饼的做法配方窍门（想吃老婆饼不用出去买）

有人说广东人很可怕，什么都吃，吃小孩（煲仔饭），吃人（人头饭），甚至连老婆（老婆饼）也不放过！当然这是笑话了，因为老婆饼里根本没老婆！

老婆饼是广东潮州地区一种汉族传统名点，外皮金黄酥脆，尤其是刚出炉的时候，开酥的做法使得外皮层皮薄如纸，层次分明，口感香酥糯软，无论是老人还是孩子，都特别喜欢。而老婆饼是广东潮式月饼中用料最少、做工最简且最为人们所熟知的饼类。做法简单，成品也特别好吃，每年过节我都会做很多送亲戚朋友。

今天馋猫腰分享的这款老婆饼，用的是小包酥的做法，小包酥是常用的中式酥点起酥方式，做出来的酥皮口感不宜混酥，层次也分明，学会后，就能解决像蛋黄酥，榴莲酥等所有中式酥点的酥皮哦！

【老婆饼】

水油皮：中筋粉150克，猪油50克，清水60克，细砂糖20克

油酥：中筋粉100克，猪油50克

馅：熟芝麻10克，熟糯米粉80克，清水120克，花生油35克，细砂糖100克

【制作步骤】

1，将馅里面的花生油，清水和糖放进锅里煮沸，搅拌融化，熄火后把熟的糯米粉倒入锅里，快速拌匀，此时糯米粉就会粘成团了，倒入熟芝麻拌匀，盖上保鲜膜放凉后分成12份。将水油皮的材料放入揉面桶里。

2，把揉面桶放入moido厨师机机身里，启动烘焙出膜键，大约用时10分钟，就能拉出大片的手套膜了，虽然出膜不是一定要的，但是出了膜的面团面筋度高，擀的时候不容易破酥。将揉好的水油皮取出，剩余的油酥材料混合成团。

3，将水油皮的材料和油酥的平均分成12等份，取一个水油皮压扁，包入一个油酥，捏紧收口，全部包好，取一个面团，收口朝上，擀成对12CM的长舌状。

4，从上而下的卷起来，收口朝下，全部做好静置15分钟。再次取出来，收口朝上擀成大约20CM长度，再次卷起来，就完成了2次擀卷，盖上保鲜膜静置15分钟。

5，取一个面团，将两边朝中间捏起来，用擀面杖擀成中间厚一些的面片，把刚分好大的馅包入里面，捏紧收口后朝下压扁成饼状，刷上一层鸡蛋液，用锋利的刀切出3条口，不想爆馅的不要切太深。，撒上白芝麻。烤箱上下管160度预热，放入中层烤25分钟左右即可。

烤好的老婆饼特别的香酥，外皮一碰就掉，太香了！做法不难，你也试一试吧！教你在家做正宗老婆饼，皮酥里嫩，咬一口直掉渣，学会不用买！

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