芽苞茶的历史（一杯好茶的由来）

“做好人，做好茶”，一直是临沂市玉芽茶业有限公司的刘玉剑王维梅夫妇坚定不移的信念和人生追求。相濡以沫，并肩战斗，几十年的风风雨雨，他们携手并肩，一路走来。有汗水，有泪水，他们无怨无悔。他们始终坚信：好人自有好报，好茶需要精心制作，良心打造。令人欣慰的是，他们做到了。

茶乡洙边山美水美人更美

为了做好茶，临沂市玉芽茶业有限公司投资兴建了沂蒙玉芽茶叶科技示范园。这是一处集茶树良种引进、繁育、示范和生产于一体的高效农业生产基地，面积520亩，建有10亩国家级良种茶树资源圃，50亩良种茶树苗木繁育基地，460亩设施栽培生态茶园。示范园建设以良种化、标准化、生态化为指导思想，通过科技自主创新驱动，产学研合作项目推动，农业科技项目联动，成为当地标准化茶园建设的一面旗帜，2011年山东省农业厅命名为“首批省级标准茶园示范基地”，2014年被国家农业部命名为“全国茶叶标准园”。

洙边镇绿水青山茶叶飘香

好茶首先需要有一个好的生长环境。沂蒙玉芽茶叶科技示范园位于莒南县洙边镇，这里大部分属于丘陵地带，土壤主要为花岗岩、正长岩、片麻岩等酸性岩石风化而形成的棕壤土及潮土，属于酸性土壤，pH值约为5.5～6.8，土层较厚，地力肥沃，含有丰富的有机质和微量元素。气候属暖温带湿润季风大陆性气候，四季分明，光照充足，雨量充沛，冬无严寒，夏无酷暑，较少受台风、寒潮影响。年均气温14.1℃，年均降水量865毫米。平均空气湿度72%，境内无霜期为216天，较适宜茶叶生产。境内水资源极为丰富，寨山河、野疃河等27条河流纵横交错，25.9km洙溪河贯穿南北，小一型水库3座，小二型水库23座，大小塘坝236座，水质良好，为茶园生产提供了便捷的灌溉条件。

南茶北引第一镇——洙边镇

土壤、气候适宜，只是为茶树生长提供了一个必不可少的先决条件，而一杯好茶的出炉只是万里长征走完了第一步。沂蒙玉芽茶叶科技示范园之所以是“全国茶叶标准园”，是因为有一套高起点、高规格、规范、科学的管理模式，具体做法是：1、茶园建设生态化；2、病虫控防无害化；3、土壤培肥有机化；4、行间覆草免耕化，每年夏冬两季，在茶行覆盖15厘米麦秸、麦糠，既提高了茶园保水蓄水能力和有机质含量，又节省了劳力，降低成本；5、田间灌溉节水化；6、科技培训日常化；7、产学研合作多维化。

科技示范园的打造和经营，为沂蒙玉芽的加工制作提供了源源不断的优质茶叶。一杯好茶的诞生是从茶树栽培开始的。有了好茶叶，加工制作的工艺更是决定了茶叶的成色和品级。沂蒙玉芽在茶叶加工环境与设备、加工人员、加工流程、贮藏、包装和运输各个环节都形成了一套科学规范的管理机制。

沂蒙玉芽科技示范园

加工厂区的环境和生产园地的生态条件一致，严格防止可能来自系统外的污染。加工厂内设置更衣、照明、消毒、洗涤、通风、除尘及垃圾箱等设施。使用的机械、用具等设备材料不得污染茶叶，对各种设备保持整洁、卫生，经常检修、清洗。所有设备使用前都要进行安全检查和卫生清洗。加工人员必须持健康证和上岗证操作，进入工作场所必须洗手、更衣、换鞋、戴帽，不得吸烟和随地吐痰，不得进食食品。包装、精制车间工作人员戴口罩上岗。

沂蒙玉芽花园式厂区

茶叶加工严格按照国家农业部颁布的《绿色食品 茶叶》的标准进行。加工采用人工和机械相结合的方法，主要加工炒青卷曲绿茶。鲜叶先初检 、摊晾 。初检鲜叶老嫩、大小、色泽及净度（不夹带花、果、老叶、老梗、鳞片、鱼叶、杂草等），然后每组随机抽取两个样品，用F2001型农药残留快速测试仪(厦门分析仪器厂生产)进行农残检测，合格后方才出具检验报告单及收购单据。鲜叶按级别、批次均匀摊晾在竹匾上，厚度3厘米，轻放、轻压，减少机械损伤，竹匾立体排放在铝合金支架上，一般摊晾2-4小时，鲜叶失水30%时即可加工。鲜叶加工又有严格的分级。杀青、揉捻、解块、干燥等流程。当茶叶手捻即将成为粉末，含水量降至6%时，稍加温度，立即出锅摊晾，此时茶叶条索紧结，表面油润，色泽黑绿，香气浓郁。

沂蒙玉芽茶香四溢

沂蒙玉芽贮藏严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》中的有关规定，禁止与化学生成物质接触，或与有毒、有害、有异味、易污染的物品接触。成品干茶冷却后，按批次进行质量和卫生检验，并且每一批次进行3-5个样品的农残检测，合格后按品种和级别归类、编号装入茶叶专用复合铝箔袋，密封后及时送入茶叶保鲜库，低温(2-6℃)保存。建立严格的仓库管理档案，详细记载进出仓库产品的种类、数量、时间和经办人。一岗双责，责任到人，定期检查和突击抽查相结合，确保茶叶贮藏安全可靠，不出一点纰漏。

沂蒙玉芽各种包装材料坚固、干燥、清洁、无机械损伤，包装材料符合《食品包装用原纸卫生标准》（GB11680－1989）、国家《食品标签通用标准GB7718－1994）的规定，所有包装与标签材料不受杀菌剂、防腐剂、薰蒸剂等化学物品的污染。

聘请专家现场指导

沂蒙玉芽运装前必须进行质量检查，在标签、货号和货物三者符合的情况下才能运输。运输茶叶的工具必须清洁卫生、干燥无异味。严禁与有毒、有异味、易污染的物品混装、混运。运输过程中必须稳固、防雨、防潮、防曝晒。装卸时应轻装轻卸，防止碰撞破损。

刘玉剑（左一）信心百倍

沂蒙玉芽在生产、加工、贮藏。运输各个环节都有规范科学的管理制度和保障措施，从源头把关，层层严格要求，用心打造一杯好茶。公司以基地优质茶树鲜叶为原料，以质量营养、安全为目标，以茶叶加工清洁化、连续化为手段，秉承“借鉴古法、根植传统、创新工艺”的理念，坚持引进消化和自主创新相结合，不断提高和完善生产加工水平，先后研发出“沂蒙红茶”、“沂蒙乌龙茶”、“沂蒙白茶”等八个地域特色鲜明、科技含量较高的茶叶新品，丰富了产品品类，得到市场的一致认可。公司主导产品“玉剑”牌沂蒙玉芽茶，香气高爽持久，汤色嫩绿明亮，滋味鲜醇爽口，历次检验，各项指标均优于国家标准，2003年即通过“绿色食品”认证，先后获第二届中国农业博览会金奖、2001年中国(国际)农业博览会名牌产品、山东十大优质茶、山东大众放心茶等多项荣誉称号。

王维梅（右一）严把质量关

每一项沉甸甸的、金灿灿的荣誉，都凝聚着公司掌舵人刘玉剑的智慧和心血。聪明睿智，吃苦耐劳，坚韧不拔，百折不挠，刘玉剑风霜雪雨搏激流，一路豪歌到天涯。每次见面，他都笑容可掬，彬彬有礼，言语不多，掷地有声。刘玉剑多次提及，妻子王维梅不仅是贤内助，还是和他一起创业的左膀右臂，他主抓生产和经营，妻子则把关制茶炒茶。端庄美丽，落落大方，淳朴善良，吃苦耐劳，工作上兢兢业业、一丝不苟，生活上是贤妻良母，王维梅默默奉献，甘居幕后，做个无名英雄。几次到玉芽公司，都是在生产一线见到她和工人们一起劳动。琴瑟相和，相濡以沫，携手并进，同甘共苦，这是一对令人羡慕的模范夫妻、神仙眷侣。

王维梅（前排左一）向王昕（右一）讲解工艺

玉芽茶，精心造。玉芽茶，良心做。沂蒙玉芽，一个立足南茶北引第一镇莒南县洙边镇的老牌好茶，有过辉煌，有过坎坷，如今正以崭新的形象，昂扬的斗志，借着二十大的召开，乘着乡村振兴的东风，不忘初心，励精图治，再创辉煌！

（文字整理：书法报青岛站副站长、大家有约网主编王昕）

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