番茄鱼都要什么配菜(饭店的番茄鱼为啥那么好吃)

大家好,这里是第一名厨,关注我们,会有更多的美食供您参考,让您的生活更加美味。

番茄鱼是一道经典菜肴,口味酸甜,营养丰富,老少皆宜,可能很多人在饭店里面吃过这道菜,其实学会这道菜的制作方法,让你在家也能做,详细教程,一看就会。

今天就给大家分享一道番茄鱼的做法,以鲤鱼为主要食材,鱼肉鲜嫩,酸甜可口,开胃下饭,喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。

番茄鱼都要什么配菜(饭店的番茄鱼为啥那么好吃)(1)

具体做法请看我们的操作:

准备择洗干净的鲤鱼一条,先从中间切开,去掉鱼头,片去鱼刺,去掉鱼牙,把鱼骨斩成小段,放入盆中。接下来把鱼肉斜切成两毫米厚的薄片,放入盆中,加入适量清水,用手抓洗干净,洗去鱼肉里面的血水,放入盆中。

番茄鱼都要什么配菜(饭店的番茄鱼为啥那么好吃)(2)

下面我们把鱼肉腌制一下:

盆里加入食盐,胡椒粉,料酒各适量,用手抓匀,使鱼肉入味,再打入一个蛋清,抓拌均匀,加入蛋清,可以使鱼肉更加鲜嫩,再加入少许干淀粉,用手拌匀,加入淀粉可以锁住鱼肉里面的水分,使鱼肉更加嫩滑,放在一边腌制10分钟,使鱼肉更加入味。

番茄鱼都要什么配菜(饭店的番茄鱼为啥那么好吃)(3)

然后在鱼骨盆中,倒入清水,洗净血水以后,沥干水,放入小盆中备用。

番茄鱼都要什么配菜(饭店的番茄鱼为啥那么好吃)(4)

准备西红柿两个,切成斜块,放入小盆中,生姜一小块切成姜片,大葱一根切成马蹄片,和姜片放在一起,再抓入几粒花椒备用。

番茄鱼都要什么配菜(饭店的番茄鱼为啥那么好吃)(5)

炒锅烧热,添入少许食用油,倒入葱姜和花椒爆香,放入西红柿块,翻炒几下,炒出西红柿的汁水,加入番茄酱5克,翻炒化开,倒入鱼骨,继续翻炒几下。

番茄鱼都要什么配菜(饭店的番茄鱼为啥那么好吃)(6)

添入适量清水,煮至汤汁沸腾后,加入食盐3克,鸡粉1克,胡椒粉1克,白糖1克提鲜,加入陈醋5克,老抽几滴调色,搅拌化开,开中火煮三分钟左右,用漏勺捞出鱼骨和配菜,放入盆中。

番茄鱼都要什么配菜(饭店的番茄鱼为啥那么好吃)(7)

等汤汁煮沸以后撤火,下入腌好的鱼片,全部下完以后,开小火煮一分钟,用勺子轻轻滑动,使鱼肉受热均匀,再加入少许料酒去腥,把鱼片煮熟以后,捞出放入盆中。

番茄鱼都要什么配菜(饭店的番茄鱼为啥那么好吃)(8)

再浇入适量的原汤,放上少许葱花和白芝麻点缀。

番茄鱼都要什么配菜(饭店的番茄鱼为啥那么好吃)(9)

好了,这道营养美味的番茄鱼就做好了。

番茄鱼都要什么配菜(饭店的番茄鱼为啥那么好吃)(10)

下面是所用到的食材和调料:

食材:鲤鱼,生姜,大葱,花椒,西红柿,小葱,鸡蛋,淀粉,白芝麻

调料:食盐,鸡粉,胡椒粉,白糖,料酒,陈醋,老抽,番茄酱

如果你有不同的做法和建议,欢迎在评论区留言感谢大家的观看,如果喜欢我们的文章,请帮忙点赞和转发,敬请关注第一名厨,我们下期再见。

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。