五种素馅饺子馅怎么做好吃(做素馅饺子2种调料别乱放)

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饺子是大家心目中公认的美食,可荤可素,丰俭由人。大鱼大肉和名贵的海鲜可以包饺子,普通的便宜小菜也可以包成饺子。可以根据个人的需求来选择喜欢的馅料,现在人们都在注重健康饮食,大鱼大肉都尽量要少吃,经常吃些素食反而会对身体更有益处。我是开饺子馄饨店的,最近几年素馅饺子比纯肉馅饺子更加受欢迎些,那么大家最关心的是包饺子时素馅和肉馅的调馅方法一样吗?肯定是不一样的,特别是有两种调料,素馅饺子里不能乱加。做素馅饺子2种调料别乱放,做法正确,包出的饺子比肉还好吃。

五种素馅饺子馅怎么做好吃(做素馅饺子2种调料别乱放)(1)

素馅饺子一般用蔬菜和其他食材搭配做馅,蔬菜最经常搭配的是鸡蛋和粉丝两种食材,这样调出来的素饺子馅营养才会更加均衡。那么我们在调馅时经常用的2种调料:生抽和老抽,在调素饺子馅时能不能加?该怎么加?

五种素馅饺子馅怎么做好吃(做素馅饺子2种调料别乱放)(2)

一,鸡蛋类素馅饺子

鸡蛋低脂饱腹,抗饿减肥,而且营养美味,我们几乎每天都在吃,用它包饺子很常见,比如最经常吃的韭菜鸡蛋馅、虾仁三鲜馅饺子,而且鸡蛋和许多食材都能搭配入馅,比如韭菜、木耳、黄瓜、西葫芦、西红柿等。

我们在调饺子馅时,生抽和老抽(酱油)是经常出现的,比如各类肉馅饺子中是必须加的,生抽和老抽在肉馅里起到调色增香的作用,肉馅加了它们可以让颜色漂亮,而且让调好的肉馅增加了一种酱香味,从而让肉馅味道变得更好吃。

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但是加了鸡蛋的各种素饺子馅是不能加生抽和老抽的。本来煎好的鸡蛋颜色金黄非常漂亮,让人看了食欲大开,如果加了生抽和老抽,让本来颜值非常高的鸡蛋变得黑乎乎的,谁还愿意吃?而且菜馅本身汁水就多,生抽和老抽加进去,会让鸡蛋素馅饺子菜汁过多,包饺子会变得困难起来。所以用鸡蛋做的素馅饺子千万不能加生抽和老抽,可别弄错了。

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二,粉丝类素馅饺子

粉丝做饺子馅时要用温水泡软后才能用,它的吸水性非常强,而且口感又好吃,所以许多菜馅里都有粉丝的影子,像素馅包子、素馅馅饼、素馅饺子里都可以加点粉丝,尤其是含水量大的蔬菜做馅,加点粉丝非常有必要,粉丝可以吸收菜馅里多余的水分,让菜馅不会因为汤汁过多影响口感。

比如我们经常吃的包菜粉丝馅、白菜粉丝馅、韭菜粉丝馅,都非常好吃。但是因为粉丝颜色发白,在饺子馅里不太好看,可以适当加点生抽、老抽加以提色,同时还可以让素馅饺子味道更加好,因为粉丝可以吸水,不用担心加了后菜汁过多,所以粉丝类素饺子馅里可以适当加点生抽和老抽。

五种素馅饺子馅怎么做好吃(做素馅饺子2种调料别乱放)(5)

以上是生抽和老抽2种调料,在素馅饺子中的具体应用,素馅饺子做的好比肉馅更好吃。总体来说素馅饺子原汁原味最好吃,尽量别过多添加调味料,特别是生抽和老抽2种调料别乱加,根据具体情况适当添加,调素馅饺子时,鸡蛋馅饺子不能加生抽和老抽,粉丝馅里可以适当添加。

五种素馅饺子馅怎么做好吃(做素馅饺子2种调料别乱放)(6)

以上是我做素馅饺子时的一点心得,非常实用,仅供参考,如果朋友们有不什么同意见,可以评论出来,我们共同探讨学习,共同进步,包饺子我们是认真的!做素馅饺子2种调料别乱放,做法正确,包出的饺子比肉还好吃。

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