海南人喜欢吃的糖水有哪些(东道煮味道儋州人餐桌上的)

本文来自新海南客户端海南号@这里是儋州

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海南人喜欢吃的糖水有哪些(东道煮味道儋州人餐桌上的)(1)

新儋州,新气象!2022年的儋州,将迎来万众瞩目的海南省第六届运动会。提起儋州,人们总会想起阳光、沙滩、调声、山歌、古盐田、龙门激浪、东坡书院、兰洋樱花、松涛天湖……

除此之外,作为海南省第六届运动会东道主的儋州,还有ta专属的味道,峨蔓老盐、大成黄皮、儋州粽子、儋州米烂、儋州玛仔、儋州鸡屎藤馍等等传承了千百年的特色美食,让人留恋、不舍!

爱上新儋州,从“味道”开始;在海南省第六届运动会来临前,让我们一起走进儋州,追寻这座千年古郡的东道“煮”味道。

黄皮是一种药食两用的中药,具有消食化痰、疏风、解暑、理气等功效。海南黄皮数儋州,儋州黄皮数大成。地处平原地带的大成镇,盛产黄皮,这里的黄皮果大肉多,味道酸甜可口。除了黄皮之外,还有黄皮鸡、黄皮猪蹄、黄皮鱼、黄皮排骨、黄皮干、老盐黄皮水、黄皮寄生茶等民间美味。

今天就和小编一起来看看

黄皮可以做成哪些美食吧

黄皮干

采摘黄皮

用剪刀将黄皮连枝剪下。

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处理黄皮

将摘来的黄皮从枝上剪下,拔去尾部的蒂,用手一捏,籽就从黄皮尾部被挤出来了,将峨蔓老盐洒在去籽的黄皮上抓拌均匀。

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晾晒装瓶

将抓拌均匀的黄皮铺开,在阳光下晾晒三到四天,将晾晒好的黄皮干装入瓶中,方便取用。

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老盐黄皮水

制作方法

准备黄皮、峨蔓老盐以及果糖,将黄皮洗净,加入适量峨蔓老盐,然后将黄皮与峨蔓老盐一起舂,舂好后加入一些冰块,最后加入果糖和水搅拌均匀,老盐黄皮水就完成啦!

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黄皮寄生茶

摘取黄皮寄生

摘取新鲜的黄皮寄生并剪成小段,将剪好的黄皮寄生铺开,在阳光下晾晒三到四天。

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成品

晾晒好的黄皮寄生呈棕黑色,使用热水冲泡即可饮用。

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黄皮菜肴

采摘黄皮叶并准备食材

采摘新鲜的黄皮叶并用清水洗净备用,准备一只鸡、一只鸭、一只猪蹄、一条鱼、一盘排骨。

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黄皮鸡

从鸡的尾部将姜片、蒜瓣以及黄皮叶放入鸡肚子中,将辅料和秘制酱料裹满鸡身,在砂锅中铺入黄皮叶,将处理好的鸡放在黄皮叶上,然后盖上砂锅盖煮三十分钟。

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装盘

将煮好的鸡从砂锅中捞出切好摆盘,黄皮鸡就完成啦!

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黄皮猪蹄

用火将猪蹄上的毛烧干净,再用刀将烧黑的部分刮除,然后将猪蹄剁成小块。将猪蹄放在碗中,并加入姜片、蒜瓣、酱油等进行腌制。在砂锅中铺上黄皮叶,将腌制好的猪蹄放在黄皮叶上,然后在猪蹄上再铺上一层黄皮叶,最后盖上砂锅盖煮四十五分钟。

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装盘

将煮好的猪蹄捞出装盘,再将锅中的酱汁浇到猪蹄上,黄皮猪蹄就完成啦!

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黄皮鱼

将新鲜的鱼剖成两半,在盘中铺上葱丝,把剖好的鱼放在葱丝上然后在鱼身上放适量姜丝、黄皮干以及新鲜的去籽黄皮。将蒸好的鱼放入蒸箱,蒸十分钟后取出,撒上葱丝,黄皮鱼就完成啦!

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黄皮鸭

将鸭子切块备用,在锅中倒入适量油,油热后加入姜片、蒜瓣炒香,然后将切好的鸭肉倒入锅中爆炒。鸭肉将熟时倒入生抽等调料,再加入黄皮干和新鲜去籽黄皮,煮三分钟后将鸭肉装盘,黄皮鸭就完成啦!

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黄皮排骨

在剁成小段的排骨中加入蒜末、生抽以及一些辅料,然后加入适量新鲜去籽黄皮进行腌制,将腌制好的排骨放入蒸箱中蒸二十分钟后取出,撒上葱末,黄皮排骨就完成啦!

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黄皮面

将豆角和小葱切成小段,胡萝卜切成丁,香菜切成末备用。在锅中加入油,油热后下入准备好的豆角和胡萝卜丁翻炒,加入适量清水煮沸后再加入肉沫,煮熟后加入酱油调味,捞出备用。在沸水中下入黄皮面,煮熟后捞出。将煮好的配料倒在黄皮面上,再撒上小葱段和香菜末,黄皮面就完成啦!

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品尝美食

一家人围坐在一起,大人们喝着健康的黄皮寄生茶,小孩子们喝着可口的老盐黄皮水,大家一起品尝黄皮做成的满满一桌美食,这是多么美好的事啊!

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儋州市融媒体中心 编辑:吴挺毅

实习编辑:杜无忧 审核:陈钟鹏

原标题:东道“煮”味道丨儋州人餐桌上的“黄金配角”,有它食欲大开!

来源:新海南客户端海南号@这里是儋州

原标题:东道“煮”味道丨儋州人餐桌上的“黄金配角”,有它食欲大开!

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