什么地方的香芋扣肉最好吃（入口即化肥而不腻）

在覃塘区樟木镇有

一道地道的传统家常菜

——芋头扣肉

入口即化、肥而不腻

如果一块扣肉不能解馋

那就再来一块

哈哈哈哈哈哈

在樟木镇，芋头扣肉是当地逢年过节

百姓餐桌上的一道大菜

又有“无扣（肉）不成席”的说法

色泽金黄的扣肉，肥瘦相间

搭配香酥爽脆的芋头

口感极佳

芋头扣肉如何制作呢

有什么秘诀吗

和小轩一起去看看

师傅告诉小轩

芋头扣肉的制作

首先要选上好的五花肉

肥瘦适中吃起来没有那么油腻

每一块切好的五花肉

都要处理干净

这样油炸出来才干净卫生

冷水下锅

直至把皮煮到针可以扎得下

针一定要扎得均匀

这样到油炸的时候才能炸出虎皮状

最关键一步就是

要将细盐均匀地抹进小孔里

抹完盐后再放白醋

锁住它的油脂

之后起锅烧油

油温到180度左右的时候

就可以把肉放入锅中

直至炸出金黄色的皮

将其捞起浸泡冷水

剩下的热油还可以用来炸芋头片

这样芋头吃起来才酥脆可口

樟木芋头扣肉的配料有

洋葱、生姜、咸柠檬、番茄等配菜

剁碎后用来蒸煮料汁

一切准备完毕后

将炸好的芋头片夹入扣肉中

再一起蒸大概30分钟

最后淋上料汁

一道口感软糯、酸甜适中的

芋头扣肉就做好啦

对于这道菜制作的秘诀

蒸煮料汁和芋头制作

以及猪肉选择都很重要

芋头要炸至金黄且不老

五花肉要炸至软糯

过年期间的年夜饭一家人吃着扣肉

寓意着合家团圆、吉祥、幸福

这样一道美味的传统佳肴

你爱了吗？

你的家乡还有哪些美食

欢迎在评论区留言分享

---

中共贵港市委员会宣传部主办 中共贵港市委网信办指导

贵港日报/贵港新闻网出品

内容来源 ▍原创 覃塘区融媒体中心 贵港日报竹蜻蜓工作室

图片视频 ▍梁棋 韦永满 曾令造

采 编 ▍梁棋

,