辣白菜炒猫耳朵面（炒荞麦面猫耳朵）

问他吃啥饭，他说你看着办吧，那我炒个猫耳朵吃吧，先和面荞麦面少放一些，白面多放一些，打入一颗鸡蛋，加少许食盐，活的面稍微硬点，和好面后放在一面醒面。

醒好的面，擀成一厘米左右的厚度，切成小块儿，再盖帘上搓一下，感觉自己做的不像猫耳朵，他说是不是啥耳朵都有了，又被取笑了，搓好后下锅煮，煮好后过遍凉水防止粘连在一起。

再等水开的功夫准备炒猫耳朵的原材料：

1.将胡萝卜洗净切片；

2.西红柿洗净切成块儿；

3.油菜、蒜苔、小香芹洗净切段；

4.碗中打入两颗鸡蛋，另外切点肉丝；

5.切点葱姜蒜末。

都准备好后，准备开炒，起锅烧油，先炒好鸡蛋盛出备用，之后下午肉丝炒好盛出，顺便将准备好的菜（西红柿除外）也炒一下盛出之后，锅内加少许油，加入一勺郫县豆瓣酱、倒入少许番茄酱，之后再加入西红柿一起翻炒，炒制差不多时倒入煮好的猫耳朵，翻炒片刻，加入炒好的菜继续翻炒，再加入肉丝和鸡蛋，加入食盐、鸡精翻炒均匀出锅。可以吃饭了，看着是不是还算不错呦。

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