超辣串串配方（终于把香辣串串秘方传授给我了）

好吃的串串是怎么吃也吃不够的，老板再来给我二十串，这是我去年最常跟香锅串串老板说的话，现在老板因为家里原因还没开门，实在忍不住的我跟他软磨硬泡了多次后，老板最后才肯教给我他十多年做成的配方。

香辣串串，好不好吃就在于它的灵魂搭配，那就是它的底料，这是老板做了十多年的心得，老板也是很有匠工精神，今儿我就把老板传家之宝灵魂搭配的麻辣蘸料跟香辣串串的做法分享给大家。

准备食材：

主菜：根据个人口味，把你喜欢吃的素菜跟荤菜切成小块然后串起来，串成一串串的。

蘸料（配料）：豆瓣酱1勺，白芝麻1小勺，干辣椒段10个，花椒6个，骨汤（鸡汤）5碗，白糖1勺，豆豉1勺，香菜1根，蒜头1头

1、准备主料食材，把你喜欢吃的素菜跟荤菜切成小块然后跟我一起串成串。

2、素材我比较喜欢所以串的比较多，有海带，千层豆皮，炸豆干，木耳，香菇，土豆块，豆芽。

3、荤菜我就串了牛百叶、牛肚（超好吃），肉丸，虾个，鱼豆腐，虾豆腐。大家可以根据个人口味适时加自己喜欢的。

4、串好后咱们就来准备蘸料啦，起锅烧油，油温8成热时加入豆瓣酱、豆豉1勺，芝麻，干辣椒段，白糖，花椒，然后中火给它爆香翻炒180秒。

5、爆好香后，咱们把准备好的骨头汤（鸡汤）倒入锅中中火煮沸。（没有骨汤可以用浓汤宝代替也可以）

6、锅中煮沸后咱们再下入等待已久的食材，一口气都塞进去，然后转小火，煮沸后再焖煮5分钟即可，这样入味会更好，5分钟后一盘香辣又好吃的香辣串串就做好啦，最后再撒上蒜末跟香菜叶在表面，一口吃下去保证再来个50串都觉得不够吃。

吃货测评：

今儿做的底料也可以做成火锅的底料，吃着也是非常超级巴适的，同样也可以换成麻辣烫的底料，好吃到不行，对了，最后还忘了加入点红薯粉，保证吃完连汤底都不放过。

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