拌长茄子泥的正宗做法(鲜香茄子泥绵软入味)

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拌长茄子泥的正宗做法(鲜香茄子泥绵软入味)(1)

好吃的茄子,又来了!

前面曾经说过,我真的很爱吃茄子,所以家里吃茄子的频率自然也就非常之高。就像有一个很出名的灵魂段子。“为什么大人从不挑食?那是因为不喜欢吃的,大人也不会买!”所以一般家庭的日常饮食,大多还是取决于买菜人的选择。

话说回来,夏天的茄子真的很好吃,皮薄肉嫩籽还少,无论怎么烹饪,味道都不会太差。尤其是今天要推荐的这道茄子泥,味道浓郁不油腻,口感又软又绵密,特别适合搭配白米饭,真的是越吃越香。如果不喜欢配米饭,煮点面条,用这茄子泥做个浇头,肯定也会让您恨不得把舌头给吞进肚子里。

拌长茄子泥的正宗做法(鲜香茄子泥绵软入味)(2)

这道茄子泥的做法非常简单,总体来说可以分为两步:先蒸后炒。蒸的方式可以让茄子肉变软,这样再炒的时候就不用使用过多的油了。

我特别喜欢做这菜,还有一个原因是可以偷懒。对于要自带午饭的人来说,早上的时间是非常宝贵的,简单、快速是重中之重。所以,我会在头天晚上提前蒸一些茄子,放到冰箱里冷藏起来。第二天早上起来,花几分钟就能轻松搞定。别看这节约的十几二十分钟,绝对能让您更加有条不紊。

话不多说,那就跟我一起来做这道好吃的茄子泥吧!

拌长茄子泥的正宗做法(鲜香茄子泥绵软入味)(3)

【茄子泥】

所需材料:茄子,香葱,大蒜,食用油,郫县豆瓣酱,生抽,食盐,鸡精

制作方法如下:

1.首先准备一些茄子,去掉茄子蒂,洗干净后切成长段;再准备一些香葱。

拌长茄子泥的正宗做法(鲜香茄子泥绵软入味)(4)

2.先把茄子改刀切成小条,然后准备一只蒸锅,把茄子条放入锅中蒸15分钟左右。然后把蒸好的茄子盛出来,用勺子压一压,把多余的水分压出来;把准备好的大蒜切成蒜末,香葱切成葱花,再准备1勺郫县豆瓣酱。

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3.准备一只炒锅,锅中倒入适量的食用油。等油温升高以后,倒入蒜末和郫县豆瓣酱炒出香味。(注意火候,不要炒糊了)

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4.将茄子倒入锅中,一边翻炒,一边把茄子压成泥。

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5.往锅中加入适量的生抽,然后把香葱也倒进去。

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6.在炒好的茄子泥中,加入适量的食盐和鸡精,再翻炒均匀。

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7.最后把炒好的茄子泥,盛出装盘就可以食用了。

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一道超级下饭的美味茄子泥,做好了!好吃得不得了,真是比肉还香!

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