汕头比较出名的牛肉火锅（这家汕头牛肉火锅太刚了）

汕头牛肉火锅的头牌名片——八合里海记

不仅受到蔡澜、谢霆锋等名人点赞打卡

全国种过草的食客，心里也都开出了花

在珠海，八合里海记已有多家分店

每家店都有“排队王”的基因，口碑超级赞

而近期八合里海记优特汇新店即将开业

老板牛气的全城派送100份牛肉！

吃货们又有口福啦！！！

汕头八合里海记的黄牛肉，都是精选云贵高原不满三岁、最优质的黄牛肉。为求新鲜极致的口感，一次运送只保证一天的用量。从屠宰送运，到庖丁解牛上桌，每一关都是和时间赛跑。

明厨是八合里的标配，能被众人瞩目的厨房操作，可见严格的卫生管理是有保障的。

透过明厨，能看到老道的潮汕师傅直观展示“庖丁解牛”的技艺。牛肉的各个部位被娴熟的分解成厚薄均匀的牛肉片，并整整齐齐的摆入盘中。

精心熬制了8小时的牛骨清汤底，是潮汕讲究“食物本源”的最佳诠释，汤底偏淡，崇尚的就是“本味为先”。待清汤稍微沸腾，便可以开始烫牛肉啦～

涮潮汕牛肉火锅一定要从瘦到肥的顺序来吃

吊龙伴口感最嫩滑，通常也是第一个涮的。

如果初次来到八合里不知道点什么？这道霸气十足的全牛宴了解一下，一次就能吃一只牛，一道菜就能吃遍牛身上好吃的部分。

吊龙伴的复点率也是极高的，它是牛脊骨上难得的一块好肉，肉质晶莹剔透，油脂尤其丰富。

位于脖仁下放的部分，接近肋骨，因为连着脖子，筋肉解释，肉中间常穿插着细筋，脂肪含量比脖仁高一点，非常鲜嫩。

是牛肩胛肉中最靠近头部的部分。一头牛身上只有1到2斤，因为经常运动，肉质上佳，其脂肪油花好似雪花般密密分布在肉中，吃起来入口柔嫩，爽口有嚼劲。

五花趾是指牛后腿大腿内侧的两小条牛腿肌腱，又叫五花腱。这一处的牛肉有漂亮的纹路，肉中带筋，口感更有弹性，更爽脆。

在牛的心脏旁有一层脂肪膜，那便是许多人喜爱的胸口油，胸口油看起来细白如雪，烫熟之后成云朵状十分可爱。

胸口油吃起来弹脆爽口，越吃越有牛油的香味。

八合里的牛肉丸用的都是很好的腿肉，表面光滑气孔细小均匀，放进嘴里咬一口，弹脆紧实。

甩在地上，是真的可以弹跳起来哟~牛筋丸则加入了更多碎肉和多筋部位，吃起来会感觉粗糙一些，但是口感更脆，汁液也更加丰盈。

颜色金黄的炸腐皮，基本每桌必点。腐皮表面气泡均匀，且较小，用手掰开时能感受到酥脆的质地。

值得一提的是，炸腐皮一定要放在最后涮，否则汤就会变浑浊，满锅豆味啦~！

吃惯了，汤的牛肉火锅的牛肉，烤的你吃过没有？

不仅还有烤串之外，还有超经典的人气主食干炒牛河！

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