爆炒干蛏子做法（很受欢迎的海鲜做法）

蛏子是帘蛤目竹蛏科瓣鳃纲软体动物的通称。又称蛏子皇、圣子、竹蝗、蜻。贝壳长，近柱状或卵圆形，两壳相等。前、后端开口，前端为足孔，后端有水管伸出。壳顶不凸出，其位置随不同的种类而异，有的在壳的最前端，有的在贝壳中央略靠前方。

足极发达，长柱状，无足丝 。中国沿海一带均有出产，江苏、福建、山东、浙江是著名的产地，人们还常常在 海水盐度较低（适应范围在4-28‰）的河口附近和内湾软泥海涂中筑“蛏田”，进行人工养殖。

今天给大家介绍一道爆炒蛏子的做法。

所需材料：新鲜蛏子500克、线椒1个、小米椒2个、蒜3个，生抽1汤匙、老姜4片、豆瓣酱1匙、味精1小匙。

制作步骤：

1、老姜切片，线椒、小米椒剁碎使用，蒜拍碎。

2、蛏子清洗下表面然后泡水半个小时让其吐出泥沙。

3、用菜刀把背面的支持点割断，这样炒制时会更入味。

4、锅热油爆干姜，爆出姜油。

5、倒入小米椒和线椒、蒜碎爆香。

6、倒入一勺豆瓣酱爆香。

7、接着倒入处理过的蛏子爆炒一会儿加入调味即可。

营养分析：蛏肉味道鲜美，营养丰富，经测定，每百克鲜肉，含蛋白质7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，钙133毫克，磷114毫克，铁227毫克，热量200千焦。

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