烙饼卷土豆胡萝卜丝(蒸卷饼配土豆丝)

烙饼卷土豆胡萝卜丝(蒸卷饼配土豆丝)(1)

水烙馍是蒸制的薄饼,即蒸卷饼。

用上好面粉,薄若豆皮,如柚大小。

随擀随蒸,色微黄时启锅,面香浓郁,劲道异常。

用火先武后文,蒸启得宜。放水不多不少,柔润得宜。

用清水和之,犹不夺饼之正味。面之香在百味之上,有自然之甘。

带上我的小点心,来郊游。

临水而坐,天际幽静旷远,烟云盘托。江面开阔。

迤逦而来河水,亦平稳如镜,时而微波拂岸。

岸边柳丝依依,鸟鸣虫啁。铺绿拥翠,零露瀼瀼。

水烙馍岸边吃,更俱味道。

准备食材 面粉500克 沸水180克 凉水100克

烙饼卷土豆胡萝卜丝(蒸卷饼配土豆丝)(2)

1.面粉置盆中,徐徐倒入沸水,边倒边顺时针搅拌,面粉成絮状,添加适量凉水,揉面成团。

2.面团表面光滑,手不沾面,盆壁不沾面粉。

3.醒面20分钟。

4.揉面成条,揪成小面挤子。

5.面板均匀撒干面粉一层,擀成饼胚。

6.蒸锅水开,帘子上刷一薄层油,放饼胚。一般前一个蒸熟后,再放入下一个。

7.饼身鼓起小泡泡即熟。

8.擀好一个饼胚,放置个。最末一个放入蒸五分钟后启锅。

9.趁热把水烙馍一个个揭起,放入盘中。

烙饼卷土豆胡萝卜丝(蒸卷饼配土豆丝)(3)

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