教你几道美味家常菜易学有面子（美味爽口的几道家常菜）

【鹌鹑蛋鱿鱼红烧肉】

用料：带皮五花肉200克，小鱿鱼（籽兔）四条，鹌鹑蛋150克，黄瓜、胡萝卜片（裱花）少许，大料一粒，树椒两个花椒七、八粒，葱段少许，姜片少许，色拉油10ml，老抽1/2匙，生抽1匙，十三香适量，糖10克，盐5克，鸡精5克

做法：

1.食材一，肉洗干净切块。

2.食材二，籽兔汆沸水，洗净切段。

3.食材三，鹌鹑蛋猪好后剥皮。

4.辅料

5.肉汆沸水变白捞出备用。

6.籽兔汆沸水去腥去色。改刀切段。

7.起锅入油加糖，炒至颜色变红。

8.糖色炒好后加入肉、辅料继续翻炒至上色后加入清水400ml烧开放蛋和籽兔段小火焖20分，汤汁变浓时即可装盘！

9.搞点小把戏，弄个花盘。

彩椒炒里脊丝

用料：红黄绿彩椒；猪里脊；盐；生粉；鸡精；料酒；糖；蛋清；蒜；姜

做法：

1、里脊切丝备用。把里脊丝加入盐，生粉，料酒，少许糖和蛋清，用手抓匀后加入少许植物油，再次抓匀腌制15到20分钟。

2、把锅烧热后倒入油放蒜片姜片爆香，下入腌制好的里脊丝翻炒。

3、炒里脊丝至颜色发白后倒入切好的彩椒丁翻炒1分钟，加入适量的食盐、鸡精翻炒均匀即可。

【宫保鸡丁】

用料:鸡胸肉1块,黄瓜半根,花生米1把,豆瓣酱1勺,干辣椒1只,料酒1勺,胡椒粉少许,盐适量,生粉1勺,醋1勺,白糖1勺,生抽1勺

做法:

1.准备的原料。

2.鸡胸切丁，加盐，料酒，胡椒粉，生粉。

3.拌匀冰箱冷藏待用。

4.花生米炒熟，去红皮。

5.黄瓜去籽，切丁。

6.热锅凉油，下入干辣椒，豆瓣酱，小火煸炒十几秒。

7.加入鸡丁。

8.划炒变色。

9.加入生抽，醋，白糖，水淀粉调的汁炒匀。

10.加入黄瓜丁。

11.翻炒均匀。

12.盛盘撒上花生米就可以。

鱼香肉丝

食材：猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，腌肉调料（生抽5ml，料酒5ml，水淀粉20ml），鱼香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml），色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，泡辣椒5颗

做法：

1、猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟。

2、绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用。

3、调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用。

4、锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用。

5、锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油。

6、放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀。

7、放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀。

8、倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。

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