用大酱怎么拌苦瓜好吃（饭店的拌苦瓜为什么那么好吃）
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今天为大家分享一道凉拌苦瓜的家常做法，凉拌苦瓜是采用苦瓜为原料制成的主要食材，再加上其他的调料烹饪而成的菜品，是一道非常受欢迎的家常菜。清脆爽口又解腻，热天来一盘这样的菜，比吃肉还过瘾。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【凉拌苦瓜】
1.首先准备一把木耳，用温水浸泡备用。
2.准备一个苦瓜，洗净后把两头去掉，然后对半切开。
3.把苦瓜里面的籽挖干净，再切成小半，然后斜刀切成薄片，切好放入碗里备用。
4.适量的蒜子切成末，碗里放入一勺白芝麻，一勺辣椒面，然后淋上烧好的热油，激发出小料的香味，搅拌均匀。
5.在蒜末里放入一点生抽，适量的白醋，半勺食盐，适量的白糖，再次搅拌均匀，这样我们的料汁就调好了。
6.泡发好的木耳清洗干净，锅里水烧开，放一勺食盐，一勺食油，这样可以使苦瓜颜色翠绿不发黑，然后下入苦瓜煮两分钟，好了捞出过一遍凉水。
7.木耳也煮一下水，煮好了捞出过一遍凉水，过凉后的苦瓜控干水后放入大碗里，过凉后的木耳也放入大碗里。
8.然后浇上调好的料汁，用筷子搅拌均匀即可，好了装入盘中，一道美味的凉拌苦瓜就做好了，清脆爽口又解腻，热天来一盘这样的菜，比吃肉还过瘾。
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