川味干烧岩鲤的做法（这道美食叫干烧岩鲤）

我一个朋友特别的喜欢做饭，准确的说是它比较喜欢美食，每次跟他在一起，他就会跟我讲美食，因为我也是一个美食爱好者，但是没有他那么的热烈，我的美食是喜欢分享，而他却说，美食就像自己的老婆一样是无法分享的，好吧我理解，有时候我们在一起探讨美食，几乎是忘了吃饭，感到很饿的时候，他就会说，你等着我去露一手，今天在这吃饭，其实对于他的厨艺我是相信的，因为你见过一个为了学会一道美食，就辞掉自己的工作跑去给别人当学徒的吗，有时候他老婆也特别的不理解，但是没办法，她最终他的选择，也享受他带来的美食盛宴。

这道菜就是干烧岩鲤，干烧岩鲤是老四川重庆汉族传统名菜之一，属于渝派川菜。用川江特产岩鲤和猪肉炸、烧制而成。为川味宴席菜中的珍品。成菜色泽金黄带红光亮，鱼肉紧密细嫩，味道鲜香微辣。岩鲤学名岩原鲤，又称黑鲤，分布于长江上游及嘉陵江、金沙江水系，生活在底质多岩石的深水层中，常出没于岩石之间，体厚丰腴，肉紧密而细嫩。干烧法为四川厨师所独创，乃以多量鲜肉汤加味料，将鱼烧至汁干入味，四川烹饪界称此为“自来芡”、“自然收汁”。看到我朋友我才知道，原来真正的美食家和真真恶搞的美食爱好者到处都是啊！

干烧岩鲤需要的原料：岩鲤，豆瓣，姜蒜，绍酒，盐，猪肉丁，白糖，醋等。制作方法：选岩鲤一尾，去鳞剖腹去内脏，洗净，鱼身两面剞刀，遍抹绍酒、精盐，入油锅炸至皮皱后捞出。锅换冷油，逐渐加温煸炒泡辣椒、剁细的豆瓣、姜蒜颗，至出香味即渗鲜汤烧至味香，打去味料渣。将鱼和炒酥的猪肉丁、盐、醪糟汁、白糖、醋入锅同烧，待汤沸后移至小火慢烧，至汁稠鱼入味即成。特点：味厚重香浓，吃时鱼嫩而入味。

怎么样，这道菜你们是否喜欢，不要感谢我，喜欢美食的朋友，这道菜知道你们一试！