大厨师教你牛肉的做法(两种家常牛肉烧法)

众所周知牛肉的烹饪是有难度的,烧不好的话,牛肉很柴口感十分的差,大多数人都体会过牛肉塞牙吧,主要原因有两个,一是选牛肉原因,二是没有处理好牛肉,今天给大家带来两道菜,来介绍一下牛肉的烹饪小窍门,爱吃牛肉的朋友可以借鉴一下。

大厨师教你牛肉的做法(两种家常牛肉烧法)(1)

牛肉

如果不是卤制的话而是炒着吃,大家在选择牛肉的时候尽量选择牛里脊,牛里脊肉特别的精瘦,没有过多的肉筋,烧起来更加容易些。今天我们介绍的第一道菜叫泡椒牛肉,做法简单快捷,是一道很下饭的菜。

大厨师教你牛肉的做法(两种家常牛肉烧法)(2)

牛肉

泡椒牛肉做法:首先把牛肉清理一下,用刀切成大片(像片刀的刀背一般厚),要是牛肉更加嫩的窍门是,把切好的牛肉片用工具轻轻敲打,保证每一个地方都能敲到,这样才能让牛肉更嫩,敲过的牛肉拿起来特别的柔软,再把牛肉放到盆里加入料酒、生抽、淀粉、豆瓣酱抓匀腌制10分钟,接着把葱姜放进过爆香,倒入腌好的牛肉翻炒一下放点白糖,再把准备好的泡椒带点汤倒进去,将牛肉炒熟后,加少许的鸡精调味翻炒出锅。这样烧的牛肉口感嫩而不柴,再加上泡椒的辣,十分的下饭。

大厨师教你牛肉的做法(两种家常牛肉烧法)(3)

泡椒

第二道菜是大家常吃的杭椒牛柳,很多的朋友一定都会做,它的难点和上面的泡椒牛肉一样,烧的不好很容易老。我们把牛里脊切成一公分厚的片,改刀切成比小拇指细一些的条,再用料酒、生抽、盐腌制15分钟,腌好的牛肉再加生粉拌匀,稍等一会再加入少许的油抓匀,这样能锁住牛肉的水分,让牛肉口感更嫩。烧的时候先把蒜末姜弄煸炒出香味,把杭椒放进锅里炒至变色捞出,让杭椒多余的水分就在锅里,牛柳入锅翻炒,加生抽、鸡精、一勺糖炒至牛肉变色倒入杭椒,翻炒一分钟即可出锅。

大厨师教你牛肉的做法(两种家常牛肉烧法)(4)

牛柳

在日常生活中只要大家稍微留点心,其实很多的菜稍微改动一下都能做的很美味,好吃的菜都是不经意间被发明出来的,比如我们常吃的大饼都是古人为了省事而产生的,所以说美食不是发现的过程,而是发明的过程。

好了今天句分享到这里,希望能给爱做菜的朋友一些灵感,让自己的厨艺更上一层楼。喜欢的朋友记得留言转发,如果您也有更好的经验,欢迎在留言评论,和大家一起分享。

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