爽口开胃的小泡菜你值得拥有（1天就能吃上跳水泡菜）

最近卤小妹一更文，就不得不提一下重庆的高温。

仿佛天空上挂了一个空调外机，简直热化了。

言归正传，今天卤小妹就为大家更新一道夏日稀饭好搭档——跳水泡菜。

这种泡菜只需要泡6个小时以上就可食用，用醋酸来代替传统泡菜自然产生的乳酸，所以非常节省时间。

推荐大家吃多少做多少，然后放冰箱保存以免变质。

食材准备：

1、主料：萝卜、胡萝卜、莴笋、苦瓜、仔姜等

2、辅料：苹果1个、桂皮2块、香叶3片、八角2颗、三奈10克、生姜1块、花椒68颗、柠檬1个、小米辣50克

3、调味料：纯净水1500克、食用盐2大勺、冰糖糖50克、泡椒水一袋、白醋50克

制作步骤：

1、食材洗净，萝卜、胡萝卜、莴笋、苦瓜切条，仔姜拍碎放入大碗中

2、碗中加入一大勺食盐，再加一点白糖抓匀腌制10分钟

3、将腌制好的食材洗净晾干水分备用

4、起锅烧水，水开放入几片苹果、桂皮2块、香叶3片、八角2颗、三奈10克、生姜煮10分钟

5、捞出残渣，盛出冷却后加入一袋泡椒水、68颗花椒、少许白醋

6、再加入冰糖50克、两大勺盐、挤一个柠檬汁、最后放入小米辣

7、将晾干的配菜放入坛中、然后加入调好味的泡菜水，盖上盖子，再加入一圈水密封坛口，泡一天就可以食用了

菜谱小贴士：

1、原料可以根据个人口味添加自己喜欢的食材

2、泡菜的罐子和捞取的用具不能沾油，否则很容易生花

3、用苹果水泡的泡菜既不容易生花，味道还有一些果香味

4、制作的时候必须控制量，成菜最好短时间吃完，不宜长时间保存

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