广东酸菜芹菜焖五花肉的家常做法(五花肉另类做法)
#青春回忆杀#
随着年龄的增长,总有那么几个菜,是青春的记忆,时常想起它的味道,久久不能忘怀!
记得小时候,每逢过年,家里总会买很多肉,爸爸总会挑出一些肥瘦相间的,先煮熟,然后切成大块儿,扔到盐缸里,等到农历二三月份的时候,裹上面糊煎着吃。
农历2月2煎腊肉,也是老家的传统习俗!
肉由于放的久了,有点腊系味,我们都叫煎腊肉,由于咸,基本都用饼裹着吃,一嘴下入,酥脆流油,别提多香啦!
现在日子好了,不用等到过年屯那么多肉了,想吃肉随时可以买,但还是怀念那个味道!
今天做个改良版的“煎腊肉”,不能做到原汁原味,但也能掌握七八分吧!
食材清单
五花肉:70克 面粉:20克
盐(腌肉):适量
面粉(腌肉):适量
烹饪步骤:
五花肉凉水下锅、加姜片、料酒煮开,
撇去浮沫,煮10分钟左右。
盐和面粉1:1的比例混合好,煮好的肉
放凉,放入盐面粉混合物,一起放入
保鲜袋摇匀,让肉均匀的包裹上盐和面!
放入冰箱冷藏2天
冷藏好的肉取出,切硬币厚的薄片
碗中加面粉、水调一碗稍稠的面糊,五花
肉片放入碗中,均匀的裹上面糊。
平底锅烧油,下入裹好面糊的五花肉片
小火煎到两面微焦,肉片成透明色,就可以啦
装盘开吃,咬一口外壳酥脆,满口肉香!
用烙饼裹着吃,跟小时候的味道一样一样滴!
小贴士:
一次可以多煮点五花肉,不腌做小炒肉或
回锅肉都很好吃!
一次多腌一些,想吃了切上几片就可以解
解馋啦!
煎好的肉有点微咸,最好用饼裹着吃!
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