甘肃热面皮做法(家常制作甘肃面皮)

面皮为陕甘地区的传统特色小吃之一,多使用小麦面粉制作,陕西关中地区多为米粉或其它淀粉制作的,比如西安有名的小吃“”三秦套餐“”里的面皮多为擀面皮和米皮,一般凉拌食用,部分地区有炒面皮,甘肃有些地区还有浆水面皮的吃法,种类繁多,制作方法各异,调拌也各具特色,口味不同。主要有:天水陇南面皮(也有叫酿皮),平凉酿皮,岐山擀面皮,汉中热面皮、萧县面皮、秦镇米皮等,

据小编查询,面皮历史久远,关于面皮还有个传说,传说源于秦始皇时期,距今已有两千多年历史,相传有一年陕西户县秦镇一带大旱,稻谷枯萎,百姓无法向朝廷纳供大米,有个叫李十二的用大米碾成面粉,蒸出面皮,献给秦始皇,秦始皇吃后大喜,命每天制作食用,形成了久负盛名的传统小吃。

今天有幸家常自制了一把,样子有点丑,不要见笑哦,,,呵呵呵

第一“洗面”

小编的做法是懒人做法,直接盆里放清水制作面浆,不洗面,起面筋,个人感觉这样做的面皮比洗面做的反而香,你们有没有这样的感觉呢?

面浆“”

专业制作为取高筋面粉,和面,揉团,醒面半小时左右,然后找个铁盆,陕甘地区多为不锈钢大盆,看着带劲,然后用手不断的搓揉,然后面浆稀稠要合适,过滤掉小渣面筋,醒面浆半小时后开始蒸面皮。

第二,蒸面皮

现在都住城里,之前的大锅柴火灶是见不到了,怀念啊,小编花了很多精力才买到的小锣锣,用燃气灶就可以,不信,你看

甘肃热面皮做法(家常制作甘肃面皮)(1)

“面皮锣锣”

厚度不能太厚也不要太薄,个人感觉甘肃面皮2毫米左右为宜,我这个锣锣两勺子面浆

接下来,上锅,蒸它

甘肃热面皮做法(家常制作甘肃面皮)(2)

蒸面皮

一般三四分钟就好了

甘肃热面皮做法(家常制作甘肃面皮)(3)

不成文的 心得,哈哈:锣锣低部一定要刷油哦 每次都要刷的那种 .. 三四分钟就好,厚度不能太厚也不要太薄,个人感觉甘肃面皮2毫米左右为宜,我这个锣锣两勺子面浆

调料浆:芝麻酱,熟过得胡麻油(一般油熟过凉后都可以,有的人喜欢花椒可以放点花椒油,),蒜末,耗油,生抽(根据喜好辣椒油,醋另单放)

甘肃热面皮做法(家常制作甘肃面皮)(4)

配菜:哈哈,相不好看啊 今天我弄得 胡萝卜丝 菠菜 豆芽 少许”蛋白肉”(我觉得这种配菜属于陕甘结合,呵呵呵,比如甘肃的胡萝卜丝,陕西的豆芽) 开水“过”一下

另外时髦吃法是 黄瓜丝

甘肃热面皮做法(家常制作甘肃面皮)(5)

好了的面皮:看着还行

甘肃热面皮做法(家常制作甘肃面皮)(6)

好了的面皮

迫不及待,吃了才拍照 ,罪过...

甘肃热面皮做法(家常制作甘肃面皮)(7)

味道很熟悉

甘肃热面皮做法(家常制作甘肃面皮)(8)

每到一种年龄,总有情不自禁的事情,你说,这道美食行不行,欢迎评价。

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。