裸斑鱼最正宗的做法清蒸(这鱼被称为护眼鱼)

朋友请我们家吃日料,我身体不适就没去。老公晚上回来的时候打包了几道菜,其中一道是日式照烧鱼。老公对这道鱼菜赞不绝口,还跟我大谈这种鱼的营养价值,看来这家日料店的服务员洗脑功夫精深。我不禁好胜心顿起,自小在海边长大,还有我不知道的鱼?上网一搜这家日料店的菜单,原来是龙利鱼,这不就是我自小常吃的踏板吗?

裸斑鱼最正宗的做法清蒸(这鱼被称为护眼鱼)(1)

龙利鱼,我国北方沿海也称踏板鱼。龙利鱼肉质细嫩营养丰富,属于出肉率高、味道鲜美的优质海洋鱼类。龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸,对防治心脑血管疾病和增强记忆都有益处。尤其是龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸,可以抑制眼睛里的自由基,防止心血管的形成,降低晶体炎症的发生,所以它又被称为“护眼鱼”。龙利鱼柳肉质细嫩鲜美,还没有鱼刺,特别适合清蒸给老人孩子吃。

裸斑鱼最正宗的做法清蒸(这鱼被称为护眼鱼)(2)

龙利鱼确实是营养丰富,但看着老公没出息的样子,我不由得无名火起,看来是时候展示真正的技术了。日料就了不起吗?我要用中式的做法做这道鱼,蒸鱼走起!

裸斑鱼最正宗的做法清蒸(这鱼被称为护眼鱼)(3)

说干就干,第二天我就买齐食材调料,依律走足程序,用近来少有的耐心做了这道龙利鱼蒸粉丝。晚饭的时候,这道蒸鱼一出锅,全家人的注意力就都被吸引过来了,老公更是全程护送这道菜安全上桌。这道菜的卖相确实给力,金黄剔透的粉丝为垫,洁白爽滑的鱼肉平铺其上,再撒上红绿相间的葱花和小米辣,堪称餐桌上的颜值担当。

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至于味道就不加详述了,只看餐桌上的刀光剑影,筷如雨下,就知道这道菜的威力了。席间我问正吃的眉飞色舞的老公,这道蒸鱼比之昨天的日式照烧鱼如何?答曰:日式照烧鱼是谁?

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【龙利鱼蒸粉丝】

[食材]:

龙利鱼 500克、龙口粉丝 1捆、小米椒 4个、大蒜半个、香葱适量、淀粉1勺、胡椒粉少许、生抽、盐、料酒,白糖

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[做法]:

1.先把龙利鱼切成小方块,放入淀粉,盐,料酒,生抽,胡椒粉,白糖少许,然后抓匀后腌制20分钟。注意不要切太小,否则容易碎。

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2.粉丝用温水泡软,用温水泡比用冷水要快,爱吃粉丝的,可以放2捆。减肥的朋友最好把粉丝换成魔芋丝。

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3. 调料汁:生抽1勺、香油1勺、蚝油1勺、水2勺搅匀。把泡软的粉丝平铺在盘子里,然后把大蒜切末放入调好的料汁中,再把一半的料汁淋到粉丝上面,最后用筷子拌一下;

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4. 把腌制好的龙利鱼块铺在粉丝上面,把剩下另一半料汁淋在鱼肉上面;

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5. 锅内烧开水,将盘子放入锅中,大火蒸15分钟;

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6. 出锅后撒上葱花和小米辣, 这样一道龙利鱼蒸粉丝就做好了,咬一口鱼肉,鲜嫩无比,粉丝吸足了鱼肉的汤汁,味道格外鲜美,蒸一盘不够吃,连汤汁都不剩。

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薇小厨唠叨:

调料可以根据个人喜好进行调整,例如不喜欢吃辣,可以不放小米椒。这道菜还可以把粉丝换成魔芋丝,或者金针菇搭配龙利鱼一起蒸也是非常鲜美的。

生活很美,勇敢向前!薇小厨,每天在这里与你分享美食小生活,感谢您的阅读,我们明天见哦!

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