分享一款很火的砂锅食谱（秋冬季节正是吃砂锅时机）

大家好，我是小林厨房的小林，很高兴今天在这里和大家分享的是几道砂锅美食，马上天气就要越来越冷了，又到了吃砂锅的季节了，一份热气腾腾的砂锅美食下肚，顿感觉整个人都沸腾了，一天再多的疲惫都一扫而空，今天有幸为大家介绍6种砂锅美食为大家带去满足。

最近看天气预报，我们本地这几天有冷空气到来，厚衣服就要添加起来了，和家人聊天突然就想到了天冷是吃砂锅的好时机，那种吃完全身热热的感觉真的很好；砂锅以其优秀的传热功能广为大家使用，做出的美食总是比其他炊具多了那么一层说不出的意思，尤其是刚端上桌还在沸腾美食，飘出的阵阵香味让人食欲满满，今天我就总结6道砂锅美食分享给大家，喜欢的朋友可以试一试。

1.【砂锅麻婆豆腐】

食材准备：豆腐，肉沫，豆豉，花椒粉，干辣椒，豆瓣酱，葱姜，盐，鸡精，食用油，水淀粉，青蒜

• 麻婆豆腐吃的就是麻，辣，烫，这其中用砂锅来做麻婆豆腐正适合其“烫”的口感，因为这是由砂锅优秀的传热性决定的。
• 可以先将豆腐焯水去除一下豆腥味。然后砂锅加食用油烧热，下干辣椒和肉末炒香，要将肉末炒至干酥后再下入豆豉和豆瓣酱炒出红油，再下入葱姜翻炒出香味。
• 锅中加入适量的高汤，没有高汤可以用清水或者浓汤宝代替，然后加盐，鸡精调味，倒入豆腐烧三分钟。
• 最后水淀粉勾芡至汤汁浓稠，撒上花椒粉和青蒜即可，吃的时候搅拌一下，趁热吃下饭又过瘾。

2.【砂锅啤酒鸭】

食材准备：鸭子半只，啤酒，大蒜，姜片，干辣椒，青蒜，八角两个，桂皮半块，香叶两片，盐，鸡精，白糖，蚝油，生抽，老抽，料酒。

• 这道砂锅啤酒鸭做法独特，啤酒要加两次，端上桌热气腾腾，家人围坐在一起吃着很过瘾。
• 先用家中炒菜锅来做，锅中不加油直接下入剁块的鸭子煸炒出油脂，然后下入姜片，蒜粒，干辣椒，八角，桂皮，香叶和料酒炒出香味。
• 加入半瓶啤酒和适量的清水，再加入盐，鸡精，白糖，老抽和生抽调味增色，然后将鸭肉连同汤汁一块转入砂锅中小火炖煮30分钟。
• 最后加入蚝油拌匀，撒上青蒜；在吃之前沿着砂锅边倒入适量的啤酒即可，清香又不油腻，吃着很过瘾。

​3.【砂锅三汁焖锅】

​食材准备：鸡中翅，土豆，玉米，洋葱，青红椒，胡萝卜，葱姜蒜，食用油，料酒，辣椒粉，甜面酱，番茄酱，黄豆酱，叉烧酱，海鲜酱，排骨酱，生抽，白糖。

• 自制焖锅就必须先做好这道菜的灵魂酱料，用两勺甜面酱和两勺的黄豆酱，另外再加番茄酱，排骨酱，叉烧酱，海鲜酱，一品鲜酱油，料酒和白糖这几样全部各一勺搅拌均匀制成酱料待用。
• 鸡翅用盐，料酒和辣椒粉腌制十五分钟待用。
• 把所有的蔬菜加盐和油搅拌均匀，然后在砂锅底部倒入少许的油防止沾锅，再铺上少许葱姜蒜，把拌好的蔬菜放进去，最后铺上腌制好的鸡中翅。
• 浇上调制好的酱料汁，然后加盖以小火焖20分钟就可以吃了。这里需要注意的就是要全程小火，避免大火糊锅。

​4.【砂锅酸菜鱼米线】

​食材准备：草鱼，酸菜，葱姜蒜，白醋，食用油，泡椒水，白芝麻，葱花，花椒油，食盐，鸡精，蛋清，生粉

• 先将鱼处理好后片鱼片，鱼片和鱼骨分开放置，酸菜清洗干净切碎待用；将鱼片加盐，蛋清和生粉抓鱼上浆，防止煮的时候碎掉；鱼骨另起锅稍煎后加开水烧鱼汤；米线泡软后烧水烫熟放入砂锅内。
• 另起锅烧油加入葱姜蒜，干辣椒炒香，然后下入酸菜翻和白醋炒一分钟，倒入烧好的鱼汤，加盐，鸡精喝泡椒水调味。
• 烧开后下入鱼片，连汤汁，酸菜一块倒入盛有米线的砂锅内，小火烧两分钟加入花椒油即可，这样的酸菜鱼米线就做好了。

5.【砂锅黄焖鸡】

食材准备：鸡腿两个，干香菇4朵泡发，青红椒，小米椒，葱姜，蚝油，鸡汁，一品鲜酱油，甜面酱，老抽，盐，鸡精，料酒，白糖，五香粉。

• 干香菇4朵泡发，鸡腿剁块加姜片料酒焯水两分钟去除血沫后捞出待用；空碗中加入20克鸡汁，20克甜面酱，20克料酒，6克蚝油，6克酱油，6克老抽，3克盐，3克鸡精，10克白糖搅拌均匀成料汁备用。
• 砂锅中倒油加热，加入葱姜和小米椒炒出香味后，倒入鸡腿块和料汁翻炒上色后加入香菇水和香菇，调入5克五香粉和5克花椒粉后炖煮30分钟即可。
• 最后加入青红椒块翻炒均匀就可以享受美食了。

6.【素什锦砂锅】

​食材准备：青菜，玉米粒，金针菇，香菇，海带丝，粉丝泡软，豆瓣酱，蚝油，鸡精，盐，葱姜。

• 所有的蔬菜洗净备用，砂锅中加油烧热加入葱姜和豆瓣酱炒香。
• 加入适量的高汤或者清水，加盐，鸡精，蚝油调味。
• 烧开后加入粉丝，青菜，玉米粒，金针菇。香菇和海带丝烧两分钟即可。喜欢吃清淡的朋友可以省略豆瓣酱的加入。

好了今天的6道砂锅美食就介绍到这里，你有什么更好的做法比较美味的，可以关注和留言与我，我们共同在美食的道路上进步。

​我是小林厨房的小林，感谢您的阅读，您的理解与支持是我坚持下去的信心，我相信我会制作出更好的家常美食文章供大家分享，如果您喜欢自己在家里做菜，请关注我，我们一起探讨美食做法。

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