成都冒菜底料的配方（蜀汇香灵魂冒菜底料太好吃了）

洪姐秘制冒菜操作流程。

今天为大家实操一次冒菜流程。

·第一步冒菜底料250克加开水5-6斤，调味粉10克熬香后直接冒菜。冒菜的时候根据顾客点的菜品，先冒慢熟的菜品，再冒快熟的菜品。在冒菜的过程当中一定要均匀的搅拌，我做的这份菜品大概有两斤左右。

·第二步冒菜红油80克，调味粉5克，加入熬好的冒菜底料汤水200克，蒜蓉10克。搅拌均匀后倒入冒好的菜品碗里，撒上小料，香菜，葱花，小米辣也可以根据顾客他们的喜好，来加他们喜欢的小料。