经常吃猪油渣是好是坏（长期吃猪油渣血管到底是）

冯女士和自己的朋友吐槽，最近婆婆到家里来住，从菜市场买了五斤五花肉，炼了一大碗猪油渣，老公和孩子两个人吃得欢，捧在怀里当零食吃，这可把她愁坏了，因为他的老公有高血脂，医生说过了不能吃太油的食物，孩子正在长身体，天天吃猪油渣能行吗？但是婆婆一年难得来一次，自己又不好意思说，只能和朋友抱怨两句了。

年轻人可能不知道猪油渣，他在中老年人眼中可是“殿堂级”的美食，以前男人们一起喝酒，桌上除了花生米就是猪油渣，地位尊贵无法撼动，要是在花生米和猪油渣中二选一，就冲着它是大荤这一点，相信会有不少人选择它。但是到了现在，人们开始注重养生，年轻人又从网上学习到很多健康知识，知道猪油渣脂肪多，所以现在没什么人愿意吃了。

为什么以前的人都爱吃猪油渣？

物质匮乏没有太多选择

以前不像现在，想吃什么动动手、动动嘴就行了，过去在农村家里的猪养大了要卖钱，一家子的经济来源就靠它。时间再倒退几十年，猪不是你一家的，而是生产队的，吃不吃可由不得你做主，只能逢年过节每家分点肉吃，有钱都买不到，平时想吃油、吃肉怎么办呢，就用猪油炒菜做饭，用肥肉炼油渣，这样保存的时间长，想吃的时候可以解解馋。

猪油渣又酥又香太下饭

人类的鼻子对动物的脂肪特别敏感，猪油渣说白了就是脂肪，高温油炸后变得金黄酥脆，闻起来特别香，特别有食欲，就连胃口不好的人闻见了都流口水。以前的生活本来就穷，还要干很多力气活，对肉有着极大的渴望，看到猪油渣就像看到了猪肉，有了它，能比平时多吃一碗饭。

猪油渣之所以能成为众多人心目中的“白月光”，和历史有一定关系，那么，现在生活条件好了，还有必要把猪油渣当个宝贝吗？不如先来看看猪油渣里有什么？

猪油渣里有什么？

炼制后的猪油渣里还有脂肪、热量、蛋白质、水分，如果温度没有控制好炸糊了，还会产生致癌物质。其中脂肪和热量的占比是比较高的，100克猪油渣的热量相当于四、五碗米饭，如果你控制不了嘴巴，咔嚓咔嚓一会工夫把猪油渣全吃完了，就不要怪自己发胖了。而且它的脂肪含量也不低，你想想，它就是肥肉油炸后留下来的那部分，能没有脂肪吗？炸的时间越短，残留的脂肪越多。

既然猪油渣这么不健康，是不是就不能吃了呢？

猪油渣里确实含有大量饱和脂肪酸，但是和肥肉相比就少很多，如果你连红烧肉都能吃，为什么不能吃猪油渣呢？要知道红烧肉可是名菜，餐桌上经常能看到它。人们总是认为饱和脂肪酸是坏的，一提到它就咬牙切齿，生怕对身体不利，事实上，人体是需要适量的饱和脂肪酸的，它可以为细胞提供能量，还参与免疫系统工作，对心脏也有一定好处，所以，健康的人以及劳动量大的人吃猪油渣完全是可以的。

为啥不建议大家吃呢？因为油炸食物含有致癌物，食用后对肠、胃、口腔都有害，所以，猪油渣不是越脆越好，更不能炸糊了。再者，凡事都要说到一个“量”的问题，适当地吃没什么问题，但是如果已经知道自己血脂有问题胆固醇偏高，就不应该过多食用。小孩也是如此，正处于发育的关键时期，如果把猪油渣当零食吃，就不能好好吃饭，最后又挑食又发胖。

此外，猪油渣吃多了容易上火，如果口腔有溃疡、便秘、口干、唾液减少、咽痛，就不要再吃猪油渣了，会加重身体不适。实在想吃就把它和蔬菜搭配在一起，比如大白菜根切成薄片，再加入少量粉丝，既能减轻油腻，又能补水降火保护血管，大家不妨试试。

有心脑血管疾病的中老年人确实不适合长期吃猪油渣，对血管有害，每天应控制在20克以下，偶尔胃口不好的时候吃一吃改善口味即可，不能多吃，防止血脂升高，另外，肥胖、胃不好的人也要少吃，吃完不容易消化。总之，大家一定要明白，血管健康和饮食健康息息相关，既然现在已经有了更健康的油，那我们就要为了身体健康着想，控制一点，与其吃猪油、猪油渣，不如来点植物油，对血管更有益。

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