小块红烧肘子的最简单做法(红烧肘子详细比例做法)

小块红烧肘子的最简单做法(红烧肘子详细比例做法)(1)

红烧肘子详细比例做法

主料:猪前肘一个约1200克。

香料:八角5克、花椒4克、小茴香4克、桂皮3克、香叶3片。

配料:葱段40克、生抽40克、姜片30克、料酒30克、冰糖20克、食盐10克、老抽8克。

详细做法:

1、首先把猪前肘用喷枪烧烤一遍,把表层的皮肤烧烤至焦黑状。然后放入清水中浸泡,用钢丝球洗刷干净,备用。

2、把清洗好的肘子放入锅中,加入适量清水淹没,再放入少许葱段和姜片,再加入少许料酒,大火烧开后把浮沫撇干净,小火焯水5分钟,捞出,冲洗干净,备用。

3、把香料:八角5克、花椒4克、小茴香4克、桂皮3克、香叶3片用清水浸泡10分钟,清洗干净,捞出,控干水分,备用。

4、锅中加入少许食用油,再加入葱段40克、姜片30克,炒至葱段微微变黄后加入处理好的香料。把香料用小火炒出香味后再烹入料酒30克、生抽40克,激发出香味后再加入适量开水,能够淹没肘子即可。

再放入肘子和冰糖20克、食盐10克、老抽8克。大火烧开后一直保持小火炖煮2.5小时后把肘子取出,摆放在盘中,备用。

5、把煮肘子的原汤过滤出来一些,放入锅中,加入少许水淀粉熬制黏稠后浇淋在肘子上即可。

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。