蒜香鸡翅的做法最正宗的做法窍门（鸡翅别再红烧了）

2020年的这个春节是个难忘的春节。老老实实宅在家里，安安静静做点自己喜欢的事也不错，比如给自己和家人做顿美食。

外酥里嫩的蒜香鸡翅

新年当然少不了鸡肉。鸡翅肉质细嫩，做法多样又美味，深受大家喜爱，尤其是孩子们最爱吃。

大蒜有一定的杀菌作用，能提高身体免疫力

很多人看到鸡翅第一反应就是做红烧鸡翅，可乐鸡翅。可是时间久了总会吃腻的。今天给大家分享一个家常版蒜香鸡翅，不用烤箱不用油炸，做法简单，不腥不腻，外酥里嫩，蒜香味十足。

蒜香鸡翅腥不腻，蒜香味十足，大人孩子都爱吃

蒜香鸡翅用到了大量的大蒜，大蒜有一定的杀菌作用，多吃些大蒜能预防感冒及其它一些疾病，提高身体免疫力。

蒜香鸡翅的家常做法：不用油炸，外酥里嫩，蒜香味十足

【主要材料】

鸡翅500g，大蒜30g,姜10g

【其它调料】

花椒粉，胡椒粉，盐，蚝油，生抽，料酒各适量

【辅料】

青椒半个，红椒半个

蒜香鸡翅的主要食材

【做法】

1、鸡翅清洗干净，在两面打上花刀，以便于入味。

鸡翅打上花刀更易入味

2、将处理好的鸡翅冷水下锅，大火烧开后撇干净水面的浮沫，将鸡翅捞出放入碗内。

很多人做鸡翅时为了保持鸡翅的口感是直接将鸡翅腌制后下锅煎熟，个人觉得只通过清洗和浸泡，即使浸泡再长时间，也是很难把鸡翅里的血水去除干净的，所以最好焯一下水。而且通过焯水在去掉血水的同时，也能去除鸡翅的腥味。另外鸡翅本身肉质非常嫩，即使焯过水再煎口感也还是非常鲜嫩的。

鸡翅焯水以充分去掉血水和腥味

3、将蒜瓣、姜先切成片，然后放入料理机中，加少许水，将它们打成泥。用蒜泥来腌制鸡翅蒜香味能更好的渗入鸡翅中。没有料理机的可以用擀面杖把姜和蒜捣成泥也行。

青椒、红椒去掉筋和籽，先切成细条，再切成粒，备用。

用蒜泥腌制鸡翅，蒜香味才能更好的渗入鸡翅中

4、将蒜泥倒入鸡翅中，再倒入适量蚝油、生抽、料酒、花椒粉、胡椒粉、盐，抓拌1分钟，然后静置腌制2小时。尽量多抓拌一会儿，能更好的帮助入味，腌制时间要足够长才能充分入味，如果时间允许的话腌制的时间可以再长一些更好。

鸡翅要充分腌制入味

5、平底锅烧热，锅里倒入比平时炒菜稍多的油，把烧至六七成热时晃动一下锅子使油充分润到锅底周围，然后将腌好的鸡翅依次下锅摆放好，用中小火慢慢煎。煎一两分钟左右，底面定型上色后翻面，反复几次，煎至鸡翅两面金黄。

鸡翅肉质细嫩，很容易熟，而且鸡翅提前已经焯过水，所以只要把表皮煎到金黄酥脆就可以了。

鸡翅煎至两面金黄

6、将锅里多余的油倒出来，只留薄薄的一层底油，将青红椒粒倒进去，翻炒四五秒钟即可关火。

加点青工椒粒既能提香，也能增色

外酥里嫩的蒜香鸡翅出锅了

蒜香鸡翅技巧总结：

1、鸡翅下锅煎之前最好焯一下水，这样才能充分去除血水，同时也能去除鸡翅的腥味。不用担心会影响鸡翅的口感，因为鸡翅本身肉质非常嫩，即使焯过水再煎口感也还是很嫩的。

2、用蒜泥来腌制鸡翅能更好的入味，做出来的蒜香鸡翅蒜香味会更浓郁。没有料理机的话可以用擀面杖把姜和蒜捣成泥也行。

3、腌制的时间最好在2个小时以上，这样蒜香味才能充分渗入鸡翅，做出来才能蒜香味十足。

不腥不腻，大人孩子都爱吃

咱们这个蒜香鸡翅不用油炸，不用烤箱，做法更家常更简单，味道却超级棒。色泽金黄，外酥里嫩，蒜香味十足，不油不腥，特别好吃。我这一斤鸡翅孩子基本一个人都干掉了。平时老是做红烧鸡翅，可乐鸡翅，久了就吃腻了，不如试试这道简单美味的蒜香鸡翅，大人孩子都爱吃。

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