鱼头的做法大全最好吃川味（鱼头美味的做法）

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鱼头美味的做法，简单又省事，配菜爽脆肉质鲜美，吃一次就上瘾

说起鱼头，人们都会想到剁椒鱼头，搭配红彤彤的辣椒看起来就特别诱人，令人胃口大开。鳙鱼，又称大头鱼，鳙鱼属于高蛋白低脂肪，低胆固醇鱼类，经常食用可起到保护心脑血管的作用。尤其鱼头富含胶质，蛋白质丰富，有助于青少年脑部的发育。

鳙鱼头除了做剁椒鱼头之前外，还可以做汤，不过，今天小厨就给大家分享这个鱼头不一样的做法，由于大鱼头的滋味鲜美，口感嫩滑，搭配酸菜吃起来鲜美爽脆，令人食欲大增，做法也相对简单，若您也喜欢这道菜酸菜鱼头，赶快做起来吧。

【酸菜鱼头】

食材:大头鱼半个，酸菜适量，姜片适量，香菜段、葱段适量，耗油少许，鸡精少许，白糖少许，食用油少许。

烹饪方法:

第1步:首先把鱼头去鳞，去鱼鳃，然后清洗干净。

第2步:把清洗好的鱼头切成小块。

第3步:酸菜用清水清洗干净浸泡一下，因为酸菜比较咸要浸泡去咸味，才可以做菜。

第4步:生姜去皮洗净切成片，香菜、葱洗净切成段备用。

第5步:锅中倒入少许食用油烧热。放入生姜片干煸出香味，倒入切好的鱼块煎，煎至两面金黄色。

第6步:倒入浸泡好的酸菜，稍微翻动一下，加入适量的清水，加盖大火煮。

第7步:煮开后再稍微煮上一两分钟，让鱼头更加的入味，加入少许鸡精，白糖，耗油调味。翻炒均匀，撒上葱段，香菜段即可关火出锅。

小提示:

1、鱼头也可以用其他鱼代替，是鱼都可以。

2、酸菜选购那种清脆爽口的。

3、因为酸菜带有咸味，所以调味时，食用盐就不用放了，以免太咸影响口感。

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