酸豆角怎样腌制不酸又脆（腌酸豆角这么做）

导语：腌酸豆角这么做，酸脆好吃，放一年不变质，教您详细做法

夏季一到，街上的豆角越来越便宜，一块多一斤，和冬季的豆角相比价格低了好几倍，所以在夏季要多吃几次豆角。豆角的吃法很多，例如清炒豆角、豆角炒肉丝、蒸豆角、豆角焖面等，豆角还可以做成干豆角和酸豆角，它们都是由豆角演变来的，口感大不一样，一个干香，一个酸脆，各有特点，其中酸豆角很招人喜欢，用它做酸豆角炒肉末，开胃下饭香。

街上有卖做好的酸豆角，有散称的，有独立包装的，虽然购买方面，但始终没有自己做的实惠，七八块钱只能买一包吃一顿，而自己做的话，七八块钱可以做出好几斤酸豆角，而且一点添加剂也没有，吃得放心。

面对新鲜又便宜的豆角，我总会抓紧时间做出一些，这样就够一年食用了，如果你还没有做，不妨做一些尝尝。

酸豆角怎么做呢？其实做法不难，需要掌握一些窍门，腌酸豆角这么做，酸脆好吃，放一年不变质，教您详细做法！

下面我来给大家分享一下酸豆角的做法，趁着还可以买到便宜又新鲜的豆角，你也来做吧。按照步骤去做，一次做成功，快来看看。

腌酸豆角的做法步骤：

准备好一些新鲜脆嫩的豇豆，俗称长豆角，制作前要挑拣一下，把老豆角、坏豆角都挑出去，用那种特别脆嫩的豆角，如果用了老豆角的话，到时候做好后口感很差，不够脆爽，而那类坏豆角不挑出来的话，容易污染所有豆角，毕竟到时候都要泡在一起，所以要注意。

嫩豆角稍微细一些，颜色很翠绿，豆子很小，如果比较粗豆子也大，说明是老的，注意区分。

豆角放进盆内，加水清洗干净，洗净之后，再将豆角放在簸箕上摊放开，再将簸箕放在阴凉通风的地方晾干，把豆角表面的水分完全晾干，避免带有生水，做这类腌菜最怕生水，一旦有生水腌菜就会变质，还要注意晾干水分就行，不要暴晒，以免晒干。

用后面装豆角的容器装水，倒进干净无油的锅中，这样可以清楚地知道需要多少水，水要没过所有豆角才行。

容器盛过水后要倒立放置，放在外面晾干使用。锅内加水后开大火，倒入适量食盐，再加少许冰糖，搅拌到盐和糖溶化，沸腾之后关火。豆角和盐的比例是十比一，也就是2000克豆角200克盐，注意比例。

等到豆角完全晾干，盐水完全凉透，我们将豇豆放进容器内，盘在里面，再倒入盐水，没过豇豆。

再放一些大蒜、生姜片、辣椒，这样做出的味道更好吃，当然也可以什么也不放。

最后给容器内加一些高度白酒，盖紧盖子等待到酸豆角完全变色，就可以取出来做菜了。

每次去取酸豆角的时候，注意别沾到水和油，这样就可以避免酸豆角坏掉。

腌酸豆角的做法你学会了吗？掌握一些窍门：

第一，豆角要选用最嫩的，不要用老豆角、坏豆角。

第二，豆角洗净后要完全晾干，不能让生水进入容器内，否则很容易变质。装豆角的容器也要无水无油，煮盐水的锅要保证无油，并大火煮开。

第三，注意用盐的量，豆角和盐的比例是10比1。

第四，最后盖盖子的时候要加一些高度白酒，这样起到杀菌效果，还能让酸豆角发酵得更好。

掌握以上窍门，便能轻松做好酸豆角了，感兴趣的朋友不妨试试，学会了就不用去买了，用酸豆角炒肉真是香。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

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