半自助火锅探店（舒女探店一家不被风格定义的牛肉火锅店）

极目新闻记者 霍栋

在武汉，提起吃火锅，鲜牛肉火锅是多数人的首选。2月6日，极目新闻“舒女探店”专栏记者来到光谷民院路牧牛道·鲜牛肉自助火锅店。

牧牛道·鲜牛肉自助火锅店装修风格独特，略带古风的雕栏画壁、现代的布局设计，融入朴素牛画像混搭，第一印象这是一家不被风格所定义的火锅店。

“鲜牛肉现选现切，保证食材100%新鲜，食材不冷冻不隔夜。”工作人员介绍，新鲜牛肉选用的是武汉本土优质黄牛，从宰杀至到店，不超过四个小时，到店后保持在18度常温下进行现场分解，这不仅避免牛肉乳酸的堆积，也迎合了食客对鲜食的讲究。

明档牛肉铺的表演最是吸引食客。只见片肉师傅手起刀落，快速分解好牛肉的不同部位，动作行云流水，片片牛肉薄如木屑，大小均匀，颇有一番庖丁解牛的味道。

吃鲜牛肉火锅，锅底也是重中之重。牧牛道的锅底不一般，牛骨、萝卜、玉米、黄豆等食材，搭配十八种中药材，文火慢熬而成，清而不淡，鲜美营养。

首先上桌的是门店热宠“百宝箱”，干冰上盛着不同部位的鲜嫩牛肉拼盘，烟雾缭绕，仪式感满满。

涮肉同样有讲究。锅底煮沸后，在工作人员的指导下，极目新闻记者先调小火保持火锅沸腾状态，再拿起漏勺放少量肉在汤里抖散，然后漏勺微抬离汤面冷却一下，浸入汤里，如此重复两三次，牛肉拥有了细嫩无比的外表，咬上一口，软嫩有弹性，瞬间征服了味蕾。

窝蛋牛肉，也是不少食客心中的TOP1。鲜嫩的牛肉搭配鹌鹑蛋，鲜上加鲜，在锅里涮上10秒就可以开吃，嫩滑无比。

牧牛道·鲜牛肉自助火锅店与市场上计量为主的牛肉火锅最大的不同是，“肉不限量，无限嗨吃”，真正让顾客实现火锅自由、牛肉自由、虾滑自由，全面满足顾客聚餐需求。

“舒女探店”征集令

你想品尝这家牛肉火锅吗？欢迎网友踊跃报名“舒女探店粉丝团”，一起探店打卡。同时，欢迎网友推荐特色美食、特色餐厅、好玩店铺。接头暗号：13659898725（微信同号）

（来源：极目新闻）

更多精彩资讯请在应用市场下载“极目新闻”客户端，未经授权请勿转载，欢迎提供新闻线索，一经采纳即付报酬。24小时报料热线027-86777777。

,