素食牛肉可以做什么吃（它是素食之王）

　　我们生活中，除了最常吃的豆制品，还有一种食材就是面筋，它是一种植物性蛋白质，韧性非常的强，而且它们的蛋白质含量非常高，一般高于瘦肉、鸡肉和大部分的豆制品，是高蛋白、低脂肪的“素食之王”。

　　面筋的制作也非常简单，先将面粉揉成面团，然后放在清水中反复搓洗，直到面团中没有淀粉，剩下的就是我们所说的面筋。

　　面筋被分成三种类别，油面筋、水面筋和烤麸。

　　●油面筋：经过油炸处理而成，中间是蓬松的孔状;

　　●水面筋：是经过水煮用筷子卷制而成;

　　●烤麸：是将洗剩下的面筋经过发酵、蒸制而成。

　　这3种不同形式的面筋，可以做成各种不同的美食，在家里经常换着做，也很美味。

　　一、油面筋——油面筋塞肉

　　准备食材：油面筋、猪肉、生抽、料酒、盐、糖、葱姜蒜、

　　制作方式：

　　1、将猪肉清洗干净，将表面的水分擦干，然后去皮，剁成肉末;

　　2、将葱姜蒜清洗干净，切成片状，然后浸泡在温水中，做成去腥的葱姜蒜水，这样去腥效果比较好;

　　3、在猪肉泥中加入一些盐、糖、生抽，再分三次放入葱姜蒜水，每加一次就要充分搅拌均匀，直到猪肉上浆;

　　4、油面筋上面扣去一个小洞，然后将猪肉泥塞入油面筋中，备用;

　　5、锅中加入一点油，将生姜放入进去煸炒一下，然后加入盐、糖和生抽、老抽，炒出酱油色，直接倒入适量的水;

　　6、将塞好的油面筋放入水中，大火煮开;

　　7、煮到水变少之后，即可大火收汁。

　　二、水面筋——素大肠

　　准备食材：面筋、生抽、桂皮、八角、香叶、花椒粒

　　制作方式：

　　1、将面筋清洗干净，要将表面的水分充分沥干，这样炸的时候就不会炸到 ;

　　2、锅中加入适量的油，油7成热，将整个油面筋放入进去炸，炸的时候可以用筷子翻滚一下，将表面都炸透，变得金黄捞出;

　　3、另起一个锅，倒入清水，加入各种香料，将炸好的油面筋放入进去，再加入盐、糖、生抽和老抽调味上色;

　　4、大火煮开之后，转小火闷煮15分钟，关火，让面筋在汤汁里面浸泡一会;

　　5、然后将面筋拿出来，凉了之后切成片状，看着特别像大肠。

　　三、烤麸——麻酱木耳拌烤麸

　　准备食材：烤麸、木耳、蒜、香菜、生抽、芝麻酱、醋、芝麻油、糖

　　制作方式：

　　1、木耳和烤麸提前在水里面浸泡变软;

　　2、变软之后，锅中加入适量的水，水开将烤麸和木耳放入进去焯一下水，捞出挤干里面的水分;

　　3、然后将烤麸切成小块，木耳切成细丝;香菜清洗干净，切成段;

　　4、准备一个小碗，里面放入一些芝麻酱用芝麻油稀释一下，然后加入一些生抽、醋、糖，搅拌均匀;

　　5、将烤麸和木耳放在碗中，倒上调好的酱汁，充分搅拌均匀，最后在上面放上一些香菜;

　　6、有花生米的，可以水煮一些花生米放入进去，也非常的美味。

（蛋蛋）

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