焖饼需要买什么菜（焖饼在北方又当菜又当饭）

各位朋友们大家好，我是老崔。吃货老崔前来报道，咱们继续给大家分享百看不厌的美食文章，今天给大家分享一款北方常见和常吃的美食，那就是焖饼。对于北方的朋友们来说，对于焖饼并不陌生吧，99.9999%的人都应该吃过，焖饼算是一款老少咸宜的美食，下面就跟随老崔来看看焖饼的由来和各种吃法、做法吧！

焖饼最出名的地方或者说发源于地是河北巨鹿，这个是老崔百度百科来的，但是对于这个发源地老崔我保留意见，因为老崔我没有找到相关历史记载。不过讲到出名，老崔我木有什么意见，因为巨鹿的焖饼或者说冀州焖饼在还是有这方面的说法的，并且很多人都知道，也有不少商家的招牌就是巨鹿或者冀州焖饼。这里咱们不纠结了，因为这个焖饼流传的太广泛了，在德州、沧州、衡水等多个地区几乎家家都会做。

下面老崔给大家介绍下最常见的有几种焖饼吧，老崔吃过的有豆芽焖饼、甘蓝焖饼（甘蓝我们这边叫圆白菜）、蒜苔焖饼、豆角焖饼基本上就这四类，这四类是最常见的，应该还有其他焖饼，只是老崔我没有吃过而已。这四类又分素焖饼、肉焖饼和鸡蛋焖饼，老崔我最得意的是事鸡蛋焖饼。

以上可以看出做焖饼最主要的食材是饼和菜，饼是选择死面饼切成的饼条，菜的选择一般是不爱烂发脆的叶菜，比如甘蓝、豆芽、蒜苔等。老崔我也尝试有大白菜来做焖饼，闷一会儿就白菜就软了，整锅饼黏答答的不好吃。

焖饼其实还有个名字叫炒饼，对于这个名字老崔我不太推崇，因为焖和炒毕竟是两个烹饪方式。老崔平时还是喜欢叫焖饼，不知道各位朋友对于名字有什么看法呢？下来老崔给大家分享下大众的焖饼做法。

第一步、准备食材：饼条、和菜（将菜洗净切好），菜和饼条的比例是一半一半或者菜比饼多，再就是葱花和一些调味料（酱油醋盐等）。菜的话看你自的口味，老崔我常用的是圆白菜和豆芽。第二步起锅烧油，炒菜，将菜炒至8、9分熟，并加入适当的调味料，加少许水。

第三步：将准备好的饼条倒入锅内，不用翻搅，盖上锅盖焖至有热气出来，关火。

第四步：关火五分钟后掀开锅盖将菜和饼条，翻搅均匀，这样就可以出锅。

以上是老崔做焖饼的手法和步骤，如果你想吃鸡蛋焖饼或者肉焖饼，记得炒菜之前先把鸡蛋或者肉先炒熟，在放入菜来炒。

对于老崔来讲吃焖饼离不开蒜瓣和醋，老醋吃焖饼是都要到一些醋然后就着蒜瓣来吃，哪叫一个香一个好吃啊。其实也可以把蒜提前准备好，切成蒜末，在出锅前洒在里面，吃的时候有蒜香味，这个看大家个人口味和喜好了。今天的分享就到这里，关于焖饼你如果还有什么吃法或者做法，欢迎大家留言分享！

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