周黑鸭原来的口味为什么不卖了（半年蒸发上亿元）

来源：生活佳选

#年轻人为何不爱吃鸭脖了#这一话题在近期上了热搜，作为话题中心的年轻人对此颇感无奈。

因为面对这个问题就像是有个不谙世事的人来问你：“你为什么不上清华？”

是因为不想吗？不，是因为考不上。

那年轻人不吃鸭脖了是因为不爱吃了吗？不，是因为贫穷，吃不起了。

吃不起的鸭脖

在外卖平台上点一份200g的周黑鸭鸭脖就需要29.9元，而这份鸭脖还不能吃得饱，想吃饱晚餐还得再添点别的。

原本十几二十块一份的小炒就能搞定的晚餐，买一份鸭脖就能让饭钱轻易翻倍。若是只拿来当宵夜，那一份几十块钱的宵夜也让人多少有点肉疼。

有了价格这个硬伤，年轻人还怎么敢敞开肚皮大口吃呢？

毕竟在疫情的冲击下，不仅企业亏了，打工人还穷了。

年轻人很多时候不是不爱吃了，而是吃不起，或是舍不得吃了。

疫情在勒紧了年轻人荷包的同时，也遏制了年轻人冲动消费的念头，越来越多年轻人开始关注起了消费的“性价比”与“实惠”，价格成了他们在消费时纳入考量的重要因素。

而比同行卖得贵的周黑鸭，在产品质量上理应更胜一筹，但在这方面，周黑鸭似乎并没有做出太大优势。

在黑猫投诉平台上搜索周黑鸭，可见上百条投诉记录，其中就涉及“产品内有异物”“产品变质”“产品临期”等相关投诉。

（图源黑猫投诉平台）

如果拿不出明显超越同行的产品和服务，那其高于同行的价格逐渐不被消费者认可与接受，也不是一件稀奇事了。

“鸭中贵族”周黑鸭要没落了？

近日，周黑鸭发布盈利预警：预计2022年上半年周黑鸭净利润为1000万-2000万，和2021年同期的2.3亿元相比同比下降了近91.3%-95.6%。

这大幅度的下跌令人震惊不已，难道“鸭中贵族”周黑鸭也要走向没落了吗？

而周黑鸭对有关下降做出的解释是：新冠疫情的反复导致门店客流大幅降低，物流配送亦受限；且原材料价格的上涨也使利润端受到了冲击。

（图源周黑鸭公告）

诚然，疫情的反复会使企业或多或少地受到影响，但周黑鸭净利润的大幅度下跌，除了要归因于疫情和成本的上涨，还得算上在疫情期间盲目扩店这一条。

据周黑鸭发布的业绩公告显示，2022年上半年其门店数扩张至3160家，与去年同期的2270家门店相比增加了890家门店。

（图源周黑鸭业绩公告）

而门店的大肆扩张并没有给周黑鸭带来相应的销量增长，反之，在2021年上半年，周黑鸭销量达17762吨，但在2022年上半年，周黑鸭的销量跌至了13794吨。

且在今年，不只是周黑鸭，包括绝味、煌上煌在内的卤味三巨头都陷入了窘境。

绝味所发布的业绩公告也称2022年上半年归属于上市公司股东的净利润预计为0.9亿—1.1亿元，较去年同期约下降78%—82%；而煌上煌在2022年第一季度归母净利润也同比下滑了45.57%。

三大巨头的接连受挫，一时间引发业内热议，到底是消费者对卤味的购买欲减退了，还是现今的卤味市场越来越不好做了呢？

卤味赛道拥挤，“鸭王”也难行

周黑鸭渐渐卖不动了，跟现今卤味赛道过于拥挤脱不开关系。

毕竟它不仅要跟“绝味”“煌上煌”进行“三只鸭”之间的斗争，还要留意后起之秀“新鸭”的“篡位”，比如王小卤、卤大妈、物只卤鹅这些新晋卤味品牌也都凭借着自己的特色单品或独特风味打开了消费市场，在卤味赛道上竞相角逐。

甚至连良品铺子、三只松鼠、百草味这些零食品牌也在分这一杯羹，它们推出的卤味零食广受消费者喜爱，在电商平台上销量领先。

还有一些开在街边小巷里的卤味小店，都在以“价格亲民”“分量足”的优势来跟周黑鸭抢这口饭。

年轻人更是会“勤俭持家”，在微博、小红书等社交平台上搜索“周黑鸭”这一关键词，出来的不少词条都是跟“周黑鸭做法”“复刻周黑鸭”等有关。

（图源@微博）

随着其他鸭的不断涌现和人们消费观念的转变，周黑鸭要是仅靠着之前打下的基础和口碑来在这庞大的消费市场中保住“鸭中贵族”的地位显然不易。

因为除了价格贵以外，周黑鸭还存在着品类单一这一短板。

（图源公众号@周黑鸭）

提起周黑鸭大多数人都会立刻想到鸭脖、鸭翅、鸭掌......而如果要列举除了“鸭”之外的爆款单品，这似乎就触碰到了许多人的知识盲区。

周黑鸭自身也意识到了这个问题，在2022年上半年，周黑鸭就推出了除鸭类产品外的新款单品——虾球。据周黑鸭公告称，虾球类产品在2022年上半年实现了高速增长，单月最高销量还突破了100万盒。

但业绩公告还显示，在2022年上半年，鸭及鸭副产品的收益占比仍达78.7%，虽然比起去年同期占比的87.5%已有所降低，但在产品类目上周黑鸭显然还是主要依赖鸭及鸭副产品来赚取收益。

（图源周黑鸭业绩公告）

而周黑鸭后期能否扭转局势，在卤味赛道上重返昔日风光，还有待观望。

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