软壳蟹怎么抓好吃（百里挑一的美味）

农历九月广东珠海西部的咸淡水海域会出现全国独一无二的一种海鲜这种海鲜就是重壳蟹，因为其鲜美无比且百里挑一所以备受追捧。

重壳蟹

重壳蟹顾名思义有两层“外衣”一软一硬，物以稀为贵，每一百斤青蟹中大约只有一斤，价格是其它蟹的三四倍。那么重壳是怎么样衍生的呢？青蟹一年四季都在生长在不同生长期可分别长为奄仔蟹，水蟹，肉蟹，重壳蟹，膏蟹等，其中重壳蟹最为罕见，只有乾务独特的咸淡水质才能促使青蟹自然脱去硬壳，长出嫩壳形成特殊的“重壳”。

清蒸重壳蟹

烹饪蟹就是做减法，清蒸和煮熟只要一块姜去腥就能保持它的原汁原味，吃的就是它的鲜！最好是隔水蒸这样蟹自身的鲜美就能很好的保留

重壳蟹

重壳蟹营养价值极高，含有丰富的蛋白质，是很好的滋补佳肴！