餐饮抗疫正能量（梅陇镇一线战疫）

这场疫情，对于餐饮企业而言，是一场大的冲击，线下门店堂吃减少、外卖经验不足，线上平台还没开发、末端销售渠道缺乏，大部分员工尚未返岗、人力资源暂时性短缺……作为一家食品型生产企业，梅陇镇翔梅公司管辖的上海斗品膳有限公司也遇到了以上困难，但短短十天复工后，公司迎来了“生机”。

试水商超零售 销量排前催生转产

在闵行的一家大型超市里，三位姑娘正在冷冻食品区采购食材，当看到贴有“斗牛士”标牌的红烧牛肉面后，她们买了一盒，“我经常去‘斗牛士’吃饭，这里还能买到红烧牛肉面，我们买点回去尝尝。”除了品牌效应，“用煎牛排的讲究煮一碗用心的牛肉面”的宣传语也是吸引消费者的主要原因之一。

大型商超销售速食面点、连锁餐饮门店侧重现烧，同一品牌的不同延伸产品，是公司带给消费者的全方位感官体验。

“我们主要承接斗牛士、彼得家厨房、手鸡定味等连锁餐饮门店的食材供应。”公司相关负责人表示，“去年，我们与大型商超首次合作，推出了牛肉面、汉堡等速食文化，销量在该商超冷冻食品中排名前十。”而这，恰恰激发了公司为适应疫情而做出的转产调整定位——品牌延伸、错位发展。

自2月10日复工以来，尽管商超所需的产品占了生产线的“大头”，但因为没有了门店食材的大需求，疫情对公司的经济发展影响显而易见。不破不立，尽快开发新产品并投入生产，成了公司高层的一致意见。

全家分享，引入“宅家”经济

“这个春节，我们也‘宅’在家，作为普通消费者，我们需要生活食材，这给了我们开发新产品的灵感。”公司相关负责人表示，“我们的产品就像是搭积木，牛肉、鸡肉等主要食材不变，调整汤包，就可以是全新的口味。”

“家庭方便菜”的概念应运而生。“偏中式、接地气”凸显了公司注重消费者的理念，不论是1人“宅”家，还是全家分享，都可以找到对应的真空产品，或冰鲜、或冷冻——1人份主打肉类浇头面食，量偏少；全家型的以肉类与蔬菜混合为主，量相对偏大，且以套餐形式包装。“我们还预留了DIY的烹饪空间，产品可按消费者喜好搭配蔬菜、面点等。”

很快，新的产品投入生产，但问题也随之而来，以往，连锁门店的配货量较大，一般20公斤一箱起装，由公司的大型货运车辆自行承担运输任务。而如今的“家庭方便菜”，货品重量普遍较轻，消费者零散、持续的购买意愿，使大型货运车辆显得“大材小用”。快递成了最便捷的方式。为了降低快递成本，同时让消费者感到“物有所值”，在家庭装的安排上，3公斤一包的体量相对合理，也方便放入冰箱储存。

互助朋友圈，熟人经济网上购

“这十天里，我们一方面注重新产品的开发，另一方面也在思考销售模式。”公司相关负责人表示，“没有线上销售平台，我们就先从员工的朋友圈开始做起。”

与朋友圈销售同步进行的，是微店的启动。组建营销团队，设计产品宣传图片，拍摄产品烹饪方式……仅仅几天功夫，微店就成型了。“从新产品理念的提出，到上线销售，我们只用了十天。”公司相关负责人略显自豪，“我们的主打产品是牛肉，为了让消费者有更好的口感，我们特意录制了烹饪视频作为产品的附加福利。”

公司所属的翔梅公司，也为新产品的上线提供了积极帮助，推荐了梅陇镇域内的一家线上销售平台，以代理商的形式帮助推广产品。如今，公司正在探索多渠道的线上销售平台，把线上销售简餐作为今后的发展趋势，在疫情结束后，与门店配送形成“两条腿”走路。

说起防疫工作，公司相关负责人很是感激，“我们是食品生产企业，平时只囤积了两周的口罩量，疫情发生后，口罩成了紧缺货，可把我们急坏了。还好，梅陇镇党委、政府，翔梅公司，闵行区知联会梅陇分会等单位团体也纷纷致电，给我们送了应急口罩、消毒水及相关防疫用品。”

,