不辣的炝拌土豆丝家常做法（一个土豆的美味）
土豆是一种神奇的食材，既可以在减肥时用来替代主食，也可以作为配菜出现在各种菜中，同样也有作为主角出现的菜。土豆丝是最常见的菜，虽然食材单薄，但做法却不少，而每种做法长时间不吃，都会有点想念。炝炒土豆丝让人眷恋不舍的就是那丝温和却突然的辣意，隐藏在土豆丝中的干辣椒总在不经意间在舌尖点起战火。送入口的土豆丝先传递出的是蒜的香气，脆脆的嫩嫩的口感与平时印象中的土豆总是不同，也正是因为这样而更吸引人。
炝炒土豆丝的关键不在于炝炒，而在于土豆丝的处理。在准备过程中将土豆丝准备好的话，在之后的炒制过程中可以事半功倍。干辣椒和大蒜在热油中爆香作为开端，大火快炒让土豆丝快速成熟，青椒增添色彩的同时也有味道的加成。经过翻炒的土豆丝变得澄黄透明，吃起来脆爽可口，偶尔伴随着一小节辣椒，越嚼越香。接下来依旧是做法分享：
炝炒土豆丝所需食材：土豆 2个，大蒜 3瓣，干辣椒 3个，花椒 15颗左右，葱 1根，生抽 5ml，盐 5g，糖 3g。
第一步：土豆去皮后洗净后，切成细丝，然后放入盆中清洗几遍，直到把土豆丝表面的淀粉洗净的差不多即可。
第二步：大蒜去皮后拍开后切碎，干辣椒洗净后剪碎，小葱洗净后将葱白和葱绿分开，葱白切断，葱绿切圈备用。
第三步：锅中加入适量清水，水烧开后，将土豆丝倒入锅中加入少许白醋，焯一下后捞出放入冷水中，然后捞出沥干水分。在锅中倒入底油，大火，油热后将蒜和干辣椒葱段下入锅中爆香。
第四步：爆香后加入沥干水分的土豆丝翻炒至断生，然后加入切好的青椒丝翻炒一下，再加入半勺生抽、半勺盐和小半勺糖翻炒均匀即可出锅。
最后撒上一把葱花，一份脆爽可口的炝炒土豆丝就做好了。
炝炒土豆丝一定要快，土豆本身淀粉含量比较高，所以要提前进行冲洗，洗去大量的淀粉，这样吃起来会比较清脆爽口。因为炒土豆丝不用切得过细，但也不能炒的太久，所以提前过一遍水可以使土豆丝炒出来既好看又好吃。土豆丝作为一道非常常见的家常菜，有非常多的做法，无论怎样做都是非常好吃的。这样一道简单易做好吃下饭的炝炒土豆丝，快一起做做吧！
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