卤肉卷饼饼皮做法（初秋美味早餐卤肉卷饼制作）

制作卤肉卷和面：[作揖]

甜甜泡打粉10克 白糖20克 面粉1000克 水500克 熟植物油少许

面饼擀制和炸制：锅里放少许油，薄薄的浇上一层面糊，炸饼油温180度

（我们也可以在超市买那种现成的卷饼皮，8寸，10寸都可以。）

好的酱料也是不可或缺的一部分，秘制酱料制作：

甜面酱250克 鸡精15克 味精15克 白糖50克 蚝油200克 海鲜酱50克（海鲜过敏的可以不加） 大白油7克（肥猪肉熬制的那种） 高汤50克（骨头汤） 水1000克 马铃薯淀粉适量（如果不想太麻烦超市可以买到现成的酱料）

卤肉卤料制作的介绍：量可以根据比例调整

水35斤 料酒100克 桂皮25克 良姜30克 灯笼椒35克 生姜片20片 红曲米粉10克 盐350克 红栀子13克 香叶2克 草果13克 白豆蔻3克 鸡精50克 味精50克 花椒2.5克 丁香1克 小茴香3克 八角6克 。

肉和这些材料一起放进锅里，不吃辣的可以不用放辣椒，先大火烧开，转中10分钟转小火熬制45分钟，用筷子能戳进肉里就可以了。装进碗里，滤干汤汁，切成条状备用。

（在生活中很多时候为了方便，我们也可以用里脊肉，干切牛肉来代替，可以根据您的时间口味来选择食材。）

卷饼配菜 ： 千张丝 鸡柳 烤肠 火腿片 藕条 香菜 生菜 海带丝 黄瓜条 香葱碎 辣椒油 （配菜种类和量可根据当地口味添加）

最后给大家送上玲珑家秘制辣椒油制作：

菜籽油2000克（用菜籽油熬制很香） 猪油500克 （不吃猪油可以不放）香葱100克 姜片20克 蒜片50克 熟白芝麻10-20克 秦椒细粉200-300克 （料理机，破壁机可打碎） 子弹头辣椒中细粉100克（喜欢特辣的可以放100克泰椒或尖椒） 紫草适量（网上可以购买），中火熬制油滚即可关火，最后撒进去白芝麻，待冷却用瓶子装起来，不放冰箱也没事。

以上制作家用，商用都可以，制作的时候根据需要减少和增加配比。

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