泉州最地道姜母鸭（那些在旅行中遇见的美食）

在泉州吃的那一锅姜母鸭，是我吃过的鸭肉美食的天花板。

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我吃过清炖鸭、红烧鸭、啤酒鸭、仔姜爆鸭等等各种做法的鸭肉美食，但我认为最好吃的还是在泉州吃的那一锅姜母鸭。

从网上看到的推荐，一到泉州我们放下行李就找了过去。这是一家在泉州老城的街边小店，毫不起眼的简陋的门面，几张旧桌子，可能是已经过了饭点了，一个食客都没有，就老板娘一个人守店，我们就点了一锅姜母鸭，等了没多久，一锅鸭子就端上桌了，看着没什么奇特，就简简单单的一个砂锅里炖的鸭肉，除了老姜外，几乎没有什么配菜，色彩也不诱人。

但是随着鸭肉的上桌，一股浓郁的香味瞬间钻入鼻腔，鸭肉的浓香、老姜的辛香混合着麻油的香，奇香无比，一下子就让我们垂涎欲滴，一块鸭肉入口，软糯鲜香，太好吃了！我和另外俩闺蜜我们三人，不多时就把一锅鸭肉吃了个干干净净，连锅底的老姜都吃了，老姜的辛辣全部溶入了鸭肉中，鸭肉的油脂溶入了老姜中，让老姜吃起来都香脆可口。

接下来的行程去了夏门，因为一路惦记着姜母鸭的美味，我们又寻了不同的两家店去吃，但是再也沒吃到泉州那家店那么好吃的姜母鸭了。

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回家后在网上寻来了姜母鸭的做法，照着做了一遍：老鸭切块焯水，老姜（姜母）切片（老姜量要多），烧热锅用麻油炒香姜片，再加入鸭肉、酱油、糖、料酒一起炒至上色，然后将姜片放入砂锅中铺在锅底，上面放入鸭肉，加开水没过鸭肉，小火慢炖一小时至鸭肉烂。

虽然也还算可口，但远没有在泉州吃过的鸭母鸭那样好吃。

看来，只有再去泉州寻到那家小店，才能再吃到这美味了。

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