酸辣大白菜炒千张的做法（加金针菇拌一拌）

千张本身就营养丰富又美味，是餐桌上深受人们喜爱的一道家常菜必不可少的食材。很多人喜欢把千张用来撸串、烧烤、炒、煮、煎等。千张别只知道炒了，小编教大家换一种做法吧！美味又下饭。平时喝杯小酒，或是逢年过节的时候，亲朋好友相聚做上一盘做下酒菜，都是非常简单方便的呢！喜欢吃千张的朋友，就跟着来试试吧！

千张不用炒，加金针菇拌一拌，做下酒菜，比凉拌黄瓜还要美味

【食材准备】金针菇200克、千张2张、小白菜100克、蒜头5粒、香菜1棵、盐1茶匙、辣椒粉8克、白芝麻6克、醋2汤匙

【做法】

1、先将准备好的金针菇、小白菜淘洗干净，千张用水冲一下即可。

2、然后将千张切成细细的干丝，如果喜欢粗的，也可以切成菱形方块或切成宽条都可以。

3、锅中烧开水，然后将千张放入锅中焯烫1分钟，去掉豆腥味，捞出过凉开水。

4、将金针菇切去根部后，也放入开水锅中焯烫一下捞出来过凉水。

5、锅中滴入几滴油，放入小白菜焯烫一下，加油可以让小青菜色泽更加翠绿好看。

6、然后将大蒜头先拍一拍，再切成蒜碎，香菜也斩碎。

7、先备好一碗盐开水和香醋搅匀放凉，另一个碗中放入白芝麻和辣椒粉，倒入刚烧热的食用油滋一下，再倒入调好的酸醋盐水调拌均匀。

8、将小白菜、香菜、金针菇、千张、蒜末、放入一个大碗中，放少许盐，用筷子多搅拌几下，然后再倒入油辣子酸汤水，调拌均匀即可。我临时加了几个焯烫后的黑木耳，口感更好。注意调料里已经有少许盐，所以调拌的时候盐要少一些！

这道美味的金针菇凉拌千张下酒菜，就做出来啦！千张含有的蛋白质，每100克含量赛过一斤猪肉的蛋白质，被称为“植物肉”，而且吃它比肉更好，不用担心长脂肪了。这菜我家逢年过节下酒菜都少不了它。

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