炒素小白菜怎么炒最好吃（素炒小白菜）

秋天燥热，吃什么都没有胃口，尤其是太过油腻的东西真的不想吃，吃一点素菜又清淡又开胃。秋天讲究食补，所以做出的东西不仅好吃，还得要有营养。很多人讲究贴秋膘，其实不然，现在社会发展了，家庭条件好了，肥胖才是我们的大问题，所以清淡刮油的才是王道。于是厨子今天做了一道素炒“小白菜”，这道菜可以补充丰富的维生素，来点蚝油提味，重点是这道菜加了海米，所以味道会鲜美很多，而且可以补钙，这道菜虽然是素菜，但是营养一点不比肉炒逊色。

这道菜就是家常素炒小白菜的基础上，额外使用了海米，海米补钙而且味道鲜美，正好弥补了没有肉的不足，而且没有肉菜炒出来的油腻感。小白菜做法虽然简单，很多人为了提味都喜欢肉炒，其实没有必要，反倒破坏了小白菜清爽的口感，不如使用海米既能提鲜，而且还能保留小白菜的原汁原味。

这道菜里面的小白菜含蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、酸性果胶、钙、磷、铁等矿物质及多种维生素，所以小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。这些矿物质能够促进骨骼发育，加速人体新陈代谢，增强机体造血功能。而加入的海米具有补肾壮阳、理气开胃之功效，而且富含的钙、磷等多种对人体有益的微量元素，是人体获得钙的较好来源。

所以小白菜和海米这两种食材搭配起来，不仅味道鲜美，而且营养价值很高，现在就把具体做法分享给大家。

1、新鲜的小白菜洗干净，有虫眼不要怕，用盐水浸泡8分钟。

2、取出小白菜沥干水分后切成小段，准备两根小香葱也切段。

3、锅内烧开水后，放入小白菜，用筷子来回焯水后捞出，过凉水后挤干水分。做小白菜的时候需不需要焯水，争议很大，其实小编看来，分情况，如果是肉炒的话，肉不容易熟需要火候足，所以小白菜如果焯水，再和肉一起炒，容易老就不好吃了，但是这道菜，没有难熟的，所以焯水后小白菜更入味。5、油热后下入葱花爆香，紧接着放入海米，用中火翻炒出香味。出香味就行别超过了，加入焯过水的小白菜，放入盐和五香粉后，大火快速翻炒。

5、油热后下入葱花爆香，紧接着放入海米，用中火翻炒出香味。出香味就行别超过了，加入焯过水的小白菜，放入盐和五香粉后，大火快速翻炒。

6、出锅前点两勺耗油，充分翻炒均匀后即可出锅。

李厨子小贴士：1、小白菜焯水时间要短，筷子来回摆动几下就可以，否则影响口味。

2、焯水后过凉水是为激一下，否者小白菜颜色暗沉。

3、大火快速爆炒，这样容易入味，不要舍不得用火，选择小火慢炒，味道一点都不好。这样做的素炒小白菜，还别说，能吃出肉味来。这道素炒小白菜做法简单又好吃，你学会了吗？如果喜欢记得给大家分享交流，有什么问题也可以和厨子说，一定会及时帮你解决。

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