留一手烤活鱼如何制作（秘制香辣烤活鱼）

不知道从什么时候开始，人们爱上了吃烤鱼，聚餐的时候也总爱来上一盘美味的烤鱼，其实这么好吃的烤鱼，大可不必去饭店吃，自己在家也能做。只要你的家里有烤箱，那能做的好吃的就超级多喽。有兴趣的小伙伴，还是先来做做看这道烤鱼吧。

烹饪难度：一般	烹饪时间：<1小时
主料
草鱼一条	胡萝卜适量
西芹适量	黄豆芽适量
洋葱适量	西兰花梗适量
调料
大葱适量	生姜适量
料酒适量	盐适量
食用油适量	干辣椒段适量
花椒适量	火锅鱼底料适量

做法步骤

1

草鱼一条，刮去鱼鳞，去除内脏，将鱼纵劈成两瓣(背部相连不要切断)，洗净控干水分，半勺盐、适量葱、姜、3勺料酒腌制一个小时。

2

摆入烤盘中。

3

烤箱预热220度，上下火20分钟。

4

期间表面刷两遍食用油。

5

鱼进烤箱后，开始准备【配菜】，胡萝卜、西芹、黄豆芽、洋葱、西兰花梗洗净、切好。

6

锅里倒入稍多的油，油温4、5成热时，下入大葱段、生姜片、花椒粒和红辣椒段，小火慢慢煸炒。

7

放入三大勺火锅鱼调料，没有的可以用“郫县豆瓣酱”代替。

8

继续小火慢慢炒，一直炒到有香味儿飘散开来！

9

先下入胡萝卜和西蓝花梗等不太好熟的蔬菜。

10

倒入能淹没住蔬菜的水，翻炒个1、2分钟。

11

再放入黄豆芽、芹菜、洋葱等好熟的蔬菜。

12

翻炒均匀即可，关火。不需要炒久，因为一会儿还要入烤箱。

13

这个时候鱼烤的差不多了，将炒好的蔬菜倒入烤盘。

14

继续入烤箱200度，上下火烤7、8分钟。

15

出炉，撒上香菜，香喷喷的烤鱼就可以上桌了！

烹饪小窍门

烤鱼过程中，需要刷两次油，这样烤出来的鱼肉肉质鲜嫩，好吃！

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