云南酥肉果的做法（云南特色美食苦子果炖牛蹄）

苦子这种食材可能很少有人听过，它是哈尼梯田边1400米海拔以上零星种植的一种蔬菜，因苦子果实味苦而得名苦子，苦子果有清凉解毒的功效，深得人们喜欢。夏天吃了更是非常适宜的蔬菜，今天我就来教大家做一道滋补又美味的苦子果炖牛蹄，感兴趣的伙伴们赶快学起来吧！

食材及调料准备：牛蹄两到三个、苦子果300g、青花椒、生姜、葱、蒜、生抽、老抽、料酒、白砂糖、草果、香叶、八角、干辣椒、盐、食用油

首先将牛蹄洗净，放入锅中添水加入葱姜料酒焯一下，然后把熬好的牛蹄捞出放凉水冲凉，大刀剁成大块备用。苦子果洗净备用，生姜切片蒜掰瓣，起锅烧油倒一勺白砂糖，糖融化后倒入草果香叶八角干辣椒和生姜蒜翻炒，然后倒入牛蹄翻炒均匀。

倒一勺生抽一勺老抽半勺盐加入清水没过牛蹄，再倒入苦子果大火熬煮一个半小时即可出锅了。放入砂锅中撒一些青花椒和葱加以点缀，边加热边吃。

做好的苦子果炖牛蹄味道非常香醇，牛蹄软嫩劲道、入口弹牙，大人小孩都爱吃，苦子果虽苦但是清凉解毒，牛蹄胶原蛋白丰富美白养颜，这样说来这道菜也算是一道药膳了，学会的小伙伴平时可以给家里人做，营养滋补适合寒冷的冬天一家人围着火炉吃。

用砂锅来盛菜可以良好的保证食物的温度和味道，不会破坏食物的营养成分并让味道更加醇厚饱满，炭火和砂锅的搭配让食材的鲜味升级，家中没有用炭火条件的伙伴可以用普通电磁炉代替，一家人热热闹闹地享受一顿来自大山深处的美食是多么有感觉啊！所以喜欢今天教程的伙伴们就赶快学起来吧！